正常情況下，綠豆隔夜是否能吃。需要根據具體情況來判斷，可能能吃，也可能不能吃。具體內容如下：
1、能吃
如果綠豆在保存得當的情況下，而且並未出現有異味、顏色不正常發黴的情況，是可以吃的。雖然營養成分會流失一部分，但仍然還會有一些剩餘的蛋白質和碳水化合物。綠豆可以製成飲品，在夏季喝能起到清熱解暑、生津止渴的作用，而且綠豆還能幫助體內的毒素進行更快的排出。
2、不能
如果綠豆保存不當，並出現異味、顏色不正常、發黴腐爛的情況，應停止食用。因爲此時的綠豆裏面已經滋生了大量的細菌黴菌，繼續吃可能會導致胃腸道的黏膜收到刺激，導致出現腹痛、腹瀉等不良症狀，甚至導致食物中毒，對身體的健康造成威脅。所以此時的綠豆應停止食用，如果想進行完好的保存防止變質的話，可以將剩餘的綠豆進行密封並放置於冰箱中，這樣能延長綠豆的保質期，不容易導致損壞的情況發生。
綜上所述，綠豆隔夜是否能吃。需要根據具體情況來判斷，如果在食用的過程中出現不適，建議及時就醫，以免延誤病情。
