夏天最適宜吃一些清熱解暑降火的食物，如綠豆性寒，最適宜夏季食用，但不知道這煮好的綠豆水隔夜了還能否繼續喝呢？
綠豆水隔夜了可以喝嗎
根據情況決定。
1、保存妥當的情況下：可以喝
如綠豆湯水放在冰箱中冷藏保存，並且加蓋保鮮膜密封，隔夜後沒有氣味異常、外觀也沒有變化，那麼這種情況下將隔夜綠豆湯水充分熱透，起到殺菌作用後再喝，是沒問題的，一般不會引起中毒，但爲了自身健康，最好當天喝完，而且煮好的綠豆湯水儘快喝完營養功效也最好。
2、保存不當：變質了不能喝
綠豆湯隔夜喝有可能中毒，因爲綠豆湯沒有注意保存，經過一夜和空氣直接接觸，空氣中的微生物會進入綠豆湯內產生較多細菌和有毒物質，導致細菌大量滋生，綠豆湯容易發生變質或伴有酸臭味，如果喝了細菌滋生的隔夜綠豆湯就可能造成食物中毒，引起胃腸道細菌感染而造成急性胃腸炎，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，部分人羣還可能引起發燒，所以不建議喝隔夜變質了的綠豆湯。
綠豆水什麼時候喝好
夏天熱的時候喝好。
綠豆水夏天的時候喝合適，能夠起到解毒、清熱瀉火的作用，可以緩解夏天的炎熱，尤其是在午後2-3點的時候，這個時間段是相對溫度比較高的時候，容易出現中暑的症狀，如果在此時適量地喝一些綠豆水的話，可以很好地緩解身體的炎熱，預防中暑症狀的出現。
但是喝綠豆水的時候，其中的綠豆不可以大量吃，因爲綠豆的蛋白質含量比較高，不容易消化，大量吃可能會增加腸胃的負擔，出現腹脹以及排氣多的症狀。
綠豆水什麼顏色正常
綠色爲正常顏色。
正常情況下，綠豆表皮爲綠色，煮出來的湯水也應爲綠色，但綠豆中含有比較多的多酚類物質，經過煮制之後這種成分會溶解到水裏，但是這種成分很容易被空氣中的氧氣以及金屬離子等氧化變成紅色湯水，一般在煮綠豆水的過程中與氧氣接觸過多，或者是用鐵鍋等富含金屬離子的鍋來煮綠豆水的話，綠豆水就會呈現出紅色的情況。
但紅色的綠豆水並不會對健康造成影響，只是其消暑能力變弱了，營養成分也沒那麼全面，也是可以放心飲用的。
綠豆水什麼人不能喝
1、正在服用溫補類藥物的人不能喝
綠豆性涼，若是配合清熱解毒的藥物，如黃連、黃芩、板藍根、牛黃、金銀花等，有很好的輔助效果；若是溫陽的藥物，如人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香等，則會降低療效。
2、寒性體質的人不能喝
四肢冰涼、容易腹脹、大便塘浠等體質寒涼人羣也不宜喝太多綠豆水，不僅會加重症狀，甚至可能引起關節疼痛和消化系統疾病。
