山藥是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼山藥搭配什麼吃最有營養呢？
原料：糯米150克，豬瘦肉50克，山藥50克，鹽、味精、澱粉各適量。
做法：糯米提前用冷水浸泡一天，撈出後瀝乾水分。豬肉剁成蓉，山藥洗淨去皮，蒸熟後搗爛，加入鹽、味精、澱粉拌勻。然後捏成大小適宜的丸子，外邊滾上一層糯米，裝在盤裏，放在籠中蒸熟即可。
功效：具有促進消化、補氣養血、健脾固精的作用。
原料：羊肉500克，山藥50克，胡椒粉6克，酒、蔥白、鹽、姜各適量。
做法：將羊肉洗淨，略劃幾刀，入沸水鍋中焯去血水。山藥用清水泡透，切成約2釐米長的段。羊肉、山藥放入鍋內，加水適量，蔥白、姜、胡椒粉、酒，燒沸撇去浮沫後用小火燒至羊肉酥爛，撈出晾涼後切片裝入碗內，再將原湯除去蔥白、姜，調味後連同山藥倒入碗內即可。
功效：具有強壯身體、補益脾胃的功效。適用於脾胃氣虛、身體消瘦、食慾缺乏、素體虛弱等症。
原料：鮮山藥260克，熟芝麻粉60克，植物油、白糖各適量。
做法：將山藥洗淨後去皮，切成4釐米長的段，再切成1釐米寬的條。炒鍋上中火，放油到五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺。炒鍋留底油，將白糖下鍋燒開，炒到糖汁能拔出絲時把山藥下鍋，顛翻掛勻糖汁，撒上芝麻粉，裝在抹油的盤裏。
功效：具有滋補肝腎、烏須黑髮的功效。尤其對眩暈症、弱視、耳鳴、頭髮早白等症均有明顯的療效。
原料：鮮山藥900克，鴨梨2個，蘋果2個，白糖60克，瓜子仁、葡萄乾、青梅各10克，桂花滷適量。
做法：把山藥去皮，洗淨，用開水焯一下，再加工成10釐米長、手指粗細的山藥段，用開水焯一遍。把梨、蘋果去核，切成小丁。把白糖放到砂鍋裏，加入2小碗水，用大火燒開，加入山藥段，等糖水再開時改用小火，把梨丁、蘋果丁放到鍋裏，隨山藥煮30分鐘。把山藥撈出放在大盤裏，將糖汁過濾，去掉雜物，再熬濃，添加桂花滷，把所有果料撒在山藥上，澆上糖汁，隨餐食用。
功效：具有潤肺止渴、潤腸通便的功效。適用於慢性氣管炎、習慣性便祕等症。
山藥，別名淮山藥、懷山藥、山菇。因爲其營養豐富，自古以來都是人們喜愛的食物之一。山藥既可以作爲主糧，又可作蔬菜，還可以用作藥材。《本草綱目》中概括山藥的五大功用爲：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮膚”。山藥中富含多種營養素，比如皁苷、黏液質、黏液蛋白，因此山藥具有強健機體、滋腎益精；養肺陰，治療肺虛久咳；降低血糖；鎮靜，抗肝昏迷等作用。
大多數人都可以食用山藥，尤其適合糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。但是大便燥結和有實邪者不宜食用。在食用山藥時，還要避免山藥與甘遂一同食用。
1、選購山藥時，應該選擇莖幹筆直、粗壯，外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，粗液多，水分少的山藥。
2、儲存山藥時，最好放置通風、陰涼處。如果整支山藥尚未切開，可直接放置儲存，如果已經切開，則要蓋上溼布保溼，放入冰箱冷藏室保鮮。
