山藥也叫淮山，市面上的脆淮山一般會炒着吃，那麼山藥和什麼一起炒着吃比較好呢？
食材：山藥250克，蝦仁200克，青椒1個，生薑、花生油、食用油、食鹽、料酒適量。
做法步驟：
1.山藥去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
2.青椒切片，蔥姜切絲。
3.蝦仁洗淨去蝦線備用。
4.鍋中放少量油，入姜蔥爆香，加山藥略炒。
5.加入黑木耳略炒。
6.加入蝦仁、青椒翻炒。
7.加料酒、鹽、雞精快速翻炒出鍋即可。
食材：山藥500克，豬肉200克，辣椒2個，大蒜、生薑、調味品適量。
做法步驟：
1.把山藥去皮切成塊狀，鍋裏多放點油，等油熱了山藥倒入鍋裏炸。
2.炸山藥時把肉切成片，用黃酒生粉生抽醃製，辣椒切絲，大蒜姜切絲。
3.等山藥炸的微黃時起鍋，鍋裏的油保留，倒入肉片炒成五成熟起鍋，把薑絲蒜絲倒入鍋炒香，放辣椒，快熟時倒入肉片山藥翻炒，放鹽生抽雞精起鍋。
食材：山藥500克，豬肝200克，青椒、紅椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、鹽、黑胡椒粉適量。
做法步驟：
1.豬肝洗淨切片、山藥切片。
2.鍋中燒熱水，水開後加幾滴醋和料酒，放入豬肝變色撈出。
3.炒鍋燒熱油、放入紅椒蒜末爆香，放入山藥。
4.倒適量生抽翻炒，沿鍋邊溜小半碗水。
5.放入豬肝，加鹽、糖調味。
6.湯汁收幹，放入青椒翻勻關火，表面撒適量黑胡椒粉即可。
食材：山藥1根，泡發木耳一小碗，青椒一個，紅椒一個食鹽、食用油、蒜泥、高湯、香油適量。
做法步驟：
1.黑木耳泡發；山藥去皮後滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水裏防止其氧化變色。
2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形。
3.大火熱鍋後加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，後放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒。
4.加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續翻炒。
5.最後淋上香油就可以出鍋了。
山藥也叫淮山，市面上的脆淮山一般會炒着吃，那麼山藥和什麼一起炒着吃比較好呢？
食材：西芹200g、山藥丁180g、白果50g、鹽3g、雞精3g、蔥花、蒜末、薑片適量、溼生粉、香油少許。
做法步驟
1、將西芹切丁，同山藥丁、白果焯水備用。
2、鍋內加少許油爆香蔥薑蒜，加入綽好水的原料，調好味炒勻，勾薄芡即可。出鍋淋香油。
1.炒着吃：脆山藥的口感爽脆，富含粘液質，可以搭配其他的肉類或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等等。
2.做湯：脆山藥也可以做成湯喝，這樣山藥也不用煮太久，還是會保持脆脆的口感，營養也不會流失，比如說豬肝山藥湯、瘦肉山藥湯、山藥排骨湯、山藥蘑菇湯等等。
1.燉湯：糯山藥燉湯喝，吃起來鹹香軟弱，也非常養胃，比如說山藥排骨湯等等。
2.煮粥：將山藥和小米、大米、紅棗、蓮藕、蓮子、板栗、銀耳、芡實、百合等一同燉粥，味道香甜軟糯，還有很好的補脾、養胃、潤肺、補腎等功效。
3.蒸着吃：山藥洗淨後不去皮，直接蒸着吃，味道軟糯，營養方便又好吃。
