木耳和山藥是生活中常見的兩種食物，具有不錯的營養價值，很是美味可口，就是不知道木耳和山藥能一起吃嗎？木耳和山藥怎麼炒？
可以適量一起吃。
在食物的營養成分及性味上來看，木耳性平，主要含有水分、膳食纖維、糖分、維生素C等多種維生素，以及多種微量元素，而山藥性平，主要成分有澱粉、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素，兩者的營養成分、性味之間互不衝突分，但是均屬於不容易消化的食物，不建議多吃，適量爲宜。
木耳中含有豐富的維生素、礦物質元素，屬於蔬菜類食物，而山藥中含有不少澱粉、黏液蛋白，屬於薯類食物，兩者屬於不同的食物，各自含有不同的營養成分，搭配食用有利於互補營養，可以補充機體必需營養物質。
因爲木耳中富含果膠、纖維素及分，食用有利於促進腸胃動力，而山藥同樣含有膠質，並且含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，同樣可以提升腸胃的消化能力，加快對食物的消化吸收，兩者同食可以幫助身體順利排便。
由於木耳中含有豐富的維生素及微量元素，而山藥富含黏液蛋白，這些營養物質都是人體生長髮育的重要物質，因此兩者一起食用有利於增強自身的免疫功能。
木耳中的維生素含量很是豐富，尤其是維生素K，與富含碳水化合物的山藥同食，有利於減少血液凝塊，預防血栓症的發生，對於動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防作用。
食材：
山藥1根，黑木耳150克，青椒1個，紅尖椒1個
蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量
做法：
1、首先將木耳泡發好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈；
2、山藥去皮洗淨後切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用；
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒；
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續翻炒均勻；
5、加適量的食鹽調味，再加入高湯繼續翻炒；
6、最後淋上適量的香油即可出鍋。
小提示：
1、建議山藥切好之後，最好放入淡鹽水中浸泡，有利於避免表面氧化變黑色。
2、另外，炒制山藥，最好挑選個頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來的口感會更爽滑清脆。
因爲山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質，本身就不容易消化，因此不建議大量食用，容易造成腸胃負荷，影響消化，出現肚子脹等不適反應。
山藥中的澱粉含量不低，食用不易消化，若是在便祕情況下食用，大量的澱粉及纖維素會堆積在腸胃中，造成排便困難，因此不建議過多食用。
山藥中含有豐富的碳水化合物，吃多了會促使體內血糖升高，因此建議糖尿病患者少量或不吃山藥較好。
