黑米是我們很多人都喜歡吃的一種雜糧，它不僅營養豐富，而且對補血和提神都有很好的功效。那麼怎樣挑選優質黑米？
用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。
可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人爲染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則爲劣質黑米。
取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
黑米的顏色跟其他米不同，因爲它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素可以清除自由基，抗衰老，抑制癌細胞生長，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米花青類色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
貧血症是當前影響健康常見疾病，特別是對於女性來說，更容易患上貧血症。不妨吃一點黑米，一般來說，黑色、紅色的食物對於補血是有幫助的，黑米剛好符合這樣的特徵。還能改善缺鐵性貧血。
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效
黑米含有大量的粗蛋白質維生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋陰補腎作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。
1、黑米中的微量元素比白米豐富，其中鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。
2、黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富，它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所沒有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
