在日常生活中，很多人特別喜歡吃青椒。青椒既是蔬菜也是調料，那麼生吃青椒好嗎？下面一起看看生吃青椒好不好！
1、可以生吃的蔬菜，應該儘量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養成分，而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。
2、青椒中的生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度地保存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣纔可避免營養流失。
3、生吃青椒可以增加食慾，因爲青椒是偏辣的食物，吃青椒可以促進腸胃的蠕動，有助於對食物的消化，所以吃青椒可以促進消化，增加食慾。
4、生吃青椒可以禦寒，因爲青椒偏辣味，可以促進血液的流通，可以調節人體體溫，使人體發熱，所以在寒冷的季節吃青椒可以預防感冒，風溼病，同時青椒還有治療夜盲症，脫髮的功效。
辣椒食入過多易引起胃痛或誘發痔瘡。患有胃潰瘍、肺結核、食道炎，高血壓，牙痛、痔瘡，癤腫感染等病人都不宜吃辣椒。
材料：青辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法：
1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽;大蒜拍破後去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏，混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放入鍋中，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。
4、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
5、倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
小貼士：如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽。
材料：青椒一盒，五花肉300g，蒜三瓣，油，鹽，生抽，老抽適量。
做法：
1、五花肉切薄片，加生抽醃製半小時以上;辣椒斜着切長條;蒜切片或者小塊。
2、鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒，逼出水分，翻炒出來的肉汁要留着。
3、加適量老抽上色，連同肉汁一起盛出。
4、倒油，入蒜片爆香，倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。
5、入少量生抽，倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入鹽調味。
6、剛剛剩下肉汁的飯碗接一個碗底的水量，不要太多了，倒入鍋中，翻炒片刻關火，最後裝盤即可。
材料：青辣椒4個，小紅辣椒1個，雞蛋3個，鹽1/4小匙+1/4小匙，糖1/6小匙，五香粉或胡椒粉1/8小匙，生抽1/2小匙，香蔥少許。
做法：
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽和1/2小匙醬油混合均勻。
2、雞蛋3個加入溫水1大匙、鹽1/4小匙、糖1/6小匙和五香粉攪打均勻成蛋液。
3、步驟一大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、大火把鍋燒熱，油燒熱，把步驟三倒入油鍋，蛋液膨脹起後就轉中小火。
5、待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。
材料：青椒4個，肉餡200克，雞蛋1個，料酒1湯勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，蠔油1湯勺，蔥薑蒜末少許，糖1湯勺，澱粉適量，鹽1茶勺，雞精少許。
做法：
1、把肉餡放在碗裏，放雞蛋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺耗油、蔥薑蒜末、1湯勺糖、1湯勺澱粉、半茶勺鹽以及少許雞精，順時針攪拌均勻。
2、青椒洗淨,去根,把青椒裏面的筋去掉,把肉餡填充進去。
3、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色。
4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁。
5、把汁加入鍋中,大火收汁即可出鍋。
青椒屬於熱性蔬菜，不管辣不辣都會導致上火。
儘管青椒會導致上火，但適量食用青椒具有解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
在吃青椒時最好搭配一些涼性食物，能夠起到中和作用。
