鴨肉和青椒搭配炒食，做起來簡單，而且可以很好的滿足人體對蛋白質，維生素，脂肪，礦物質等營養成分的需要，那麼青椒鴨肉怎麼做好吃呢?
把鴨肉清洗乾淨剁成塊狀，裏面添加蠔油，鹽，澱粉攪拌均勻，然後再醃製一下，蒜，小米椒，青椒洗乾淨切好，鍋中加入適量的油燒熱，蒜放進去翻炒一下，鴨肉倒進去，加入料酒翻炒均勻，然後加入小米椒，青椒，鹽，炒好炒熟以後就可以盛出來吃了。
適當的吃一些青椒鴨肉可以補充身體所需要的蛋白質，這道菜裏面還含有一些凝膠成分，味道非常鮮美，一般老的鴨肉會比幼鴨更加鮮美一些，而野生的鴨比老鴨又更加美味，青椒鴨肉裏面的脂肪含量是適中的，比豬肉要低一些，但是比雞肉要更高一些，全身組織裏面都是有的，都是低碳飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，容易被身體消化。
適當的吃一些青椒鴨肉還可以補充身體所需要的維生素，起到很好的調理細胞呼吸作用，而且還能避免心肌梗死等情況出現，它裏面的核黃素在細胞氧化過程當中起到的作用也非常大，能夠達到很好的調理身體作用，青椒鴨肉裏面還含有硫胺素，可以起到抵抗炎症，抵抗神經炎以及抵抗腳氣疾病作用，哺乳期的女性，妊娠期的女性以及成長期的人羣，適當的吃一些就非常適合。
青椒鴨肉裏面還含有維生素e，能夠起到抵抗氧化作用，把身體裏面的自由基有效清除，達到很好的抵抗衰老作用，適當的吃一些青椒鴨肉還可以補充微量元素，像鋅元素，銅元素，鐵元素的含量也非常高，所以吃一些就能達到很好的效果。
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。青椒含有的維生素是番茄的三倍多，比草莓還有檸檬的維生素還要多，所以說是蔬菜維生素C多的首位蔬菜。
準備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生薑，大蔥，醬油，把鴨肉洗乾淨剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋裏面先翻炒一下，炒到水分變幹，鴨肉變黃就盛出來備用，然後再翻炒土豆，熟了以後也盛在盤子當中，鍋裏面再加油，把蔥，生薑爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進去，然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。
先把鴨肉清洗乾淨以後剁成塊狀，鍋裏面加入適量的油燒熱，把生薑絲炒香，鴨肉放進去，繼續翻炒，等到鴨肉沒有血色的時候，就可以把土豆放下去翻炒一下，再加一些老抽，清水，蓋上蓋子燜煮片刻，用筷子插進土豆以及鴨肉當中，如果能夠輕鬆的扎透，就可以把蔥白放進去，稍微悶煮片刻就可以出鍋吃了。
