入口綿，到口光，嚼後香，吃後想…這裏面說的，就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！
1、軟化血管，幫助降壓
湖南省名老中醫、湖南省中醫藥大學教授彭堅說：黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
3、補鈣高手：每天兩勺健骨骼
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。
4、養血佳品：預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦，防白髮
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！
材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。
做法
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）爲宜。
