準備來做臘肉吃，臘肉是風乾好還是曬乾好？臘肉怎麼醃製纔好吃？
臘肉風乾或是曬乾都可以。
臘肉可以在陽光下曬乾或在陰涼處風乾，臘肉主要通過鹽醃製，從而排出了鮮肉中包含的水，在陰涼處風乾或曬乾的方法可以蒸發水，這類臘肉口感很好。
另外肉的質量直接關係着成品的好壞，因爲瘦肉經過掛曬晾乾後，會比較硬，所以儘量不要選擇全瘦或者瘦肉太多的，最好選擇肥瘦相間帶皮的肉。
想要醃製的臘肉好吃以下三點很關鍵。
1.需要醃製的臘肉不能水洗，豬肉一旦沾上生水就會變壞，且醃製臘肉要放白酒，放白酒主要目的是去腥味、油膩味和邪雜味，起到增香提味的作用，可按照自身喜好添加。
2.食用鹽可以炒一下，醃製出來的味道要比沒炒過的食用鹽香很多。
3.醃製過程中要用重物壓，並且需要多次翻動，可以將豬肉裏面多餘的水分快速滲透出來，縮短之後晾乾的時間。
臘肉可以放冰箱冷凍。
臘肉在冰箱可以冷凍保存6個月，但是不建議上時間放在冷凍，因爲存放的時間越長，水分流失越多，且臘肉的香味也會消失，口感吃起來相對會下降。
另外臘肉長時間放在冰箱裏面臘肉的亞硝酸鹽的含量也會增多。
沒有吃完的臘肉可以使用煙燻保存法或是菜罈子保存法，臘肉最少可以存放一年的時間。
臘肉可以帶上飛機，但是僅限於包裝好的臘肉。
國內航班是可以攜帶臘肉的，乘客是可以攜帶真空包裝或者不會泄露出醃製品氣味的食品。
但是國外是不允許的，根據相關規定，所有肉類或含有肉類的產品，無論是新鮮還是經過乾製、醃烤、煮熟、冷藏、灌裝的，國外航班都是禁止的。
