冬臘肉一般晾多少天 自制冬臘肉怎樣快速風乾

冬臘肉過量不可缺少的一種美食，要是我國一種特殊的美食，深受人們的喜愛和歡迎，那麼冬臘肉一般晾多少天？自制冬臘肉怎樣快速風乾？

冬臘肉一般晾多少天

一般晾30-40天左右。

晾曬冬臘肉的時間長短取決於溫度、風力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬30-40天左右，需要等豬肉外幹裏軟的時候，這纔可以結束晾曬了。

但如果喜歡吃有嚼頭的冬臘肉，可以再晾的幹些，但注意別把香腸晾曬的太乾，否則口感就差了；一般情況下不要急於將拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓臘肉定型入味。

一般最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方爲好；若是天氣炎熱時不可曬，以免臘肉爆裂，出油過多而影響風味；烈日暴曬還容易導致臘肉味道變質等不良後果，以早晚曬、中午晾爲宜，在陽光下晾曬3-4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾，等臘肉的幹度合適時就可以了。

自制冬臘肉怎樣快速風乾

不要切太大

要想冬臘肉快速風乾，那麼在製作冬臘肉的時候，可以在切豬肉的時候，切小塊一些，這樣風乾速度會比較快一些，口感也是比較好的，因爲臘肉越短越容易晾乾，晾曬出來的臘肉品質越好。

通風良好

自制冬臘肉必須放在通風良好的地方，否則容易腐壞變質，家裏有院子的，放院子裏風乾最快，沒有院子的，可以掛在陽臺等通風好的地方，利用風的力量快速使冬臘肉乾燥成型，如天氣突然下雨的話，最後階段也可以用吹風機、暖風機等設備快速烘乾冬臘肉，以免冬臘肉壞掉。

多少度可以晾香腸

做冬臘肉最佳時間是臘月。

因爲臘月天氣十分寒冷，氣溫非常低，冬臘肉臘腸在自然環境中，不易變質發黴，口味也比較純正，再加上柴火燻烤後，清香四溢，味道更加地道；若是氣溫高，會發生黴變，使品質下降。

而正月已經是春天了，氣溫一天比一天升高，空氣中黴菌孢子量逐漸增多，活動性加大，潮溼的冬臘肉就會在適宜的氣溫裏產生黴菌，影響口味，影響品質。

冬臘肉晾幾天可以煙燻

不需要晾制。

一般要是冬臘肉需要進行熏製，那麼是不需要進行晾制的，一般建議只需要將其放在盆中或者桶中醃製一會兒即可，待其入味，用竹杆掛起，架在熏製棚上，每天熏製1-2小時，如果冬臘肉比較大，可適當延長烘烤時間。