夏季來臨，酸甜口感的山竹到了銷售旺季，深受吃貨們的喜愛，那怎麼判斷山竹果肉壞了？山竹裏黃黃的是什麼能吃嗎？
怎麼判斷山竹果肉壞了
在挑選山竹時，可以通過看、捏、聞三種方法來判斷。
方法一、看外表
如果山竹果皮顏色出現發黑、發暗、有黑斑，就說明山竹不新鮮，果肉腐壞的機率很大。
方法二、用手捏
我們還可以輕輕捏下它，如果外皮十分堅硬、沒有彈性，水分已經流失，說明果肉不新鮮。
方法三、聞氣味
山竹外殼較厚，所以在聞氣味是大家要仔細一些，新鮮山竹是沒有味道的，山竹的糖分高，如果散發一種酒味或者酸味，說明果肉已經腐壞了。
山竹果肉裏黃黃的是什麼能吃嗎
建議不吃。
山竹中的黃色物質可能是受過擠壓的山竹果肉分泌出來的物質，對人體沒有害處。但是這部分口感較爲苦澀，味道不好，食用起來影響食慾。如果黃色部分不多，可以剝去黃色部位，剩餘白色果瓣還是可以食用的；果肉裏黃色物質面積大，則說明山竹已經變質，這樣的山竹就不要吃了。
山竹肉裏的“硬芯”能不能吃
能吃。
平時吃山竹時可能只注意到是否飽滿白嫩，覺得有其他顏色就是壞了，但下次如果看到是半透明狀的硬芯，可別丟了，這是山竹單瓣營養過剩，長得比其他的幾瓣果肉更大，因此內部也會長出果核，而這透明的“硬芯”則是果核和果肉之間的一個隔層，並不是壞了不能吃。
怎麼挑選新鮮的山竹
有以下三個訣竅：
其一，山竹挑選注意葉瓣爲嫩綠色，這代表是新鮮採摘，葉子褐色或黑色說明已經放置一陣，果肉已經不新鮮。其二，山竹的外殼顏色是從鮮紅、深紫、深褐色逐漸變黑，所以顏色越淺的越新鮮。但是鮮紅色可能是剛摘下來還不夠甜，深褐色的山竹果肉肉質又太軟，挑選深紫色的甜度口感最爲合適。其三，挑選時要注意捏下山竹，新鮮山竹外殼柔軟，有彈性。有了這三個訣竅，相信大家能挑到果肉白白胖胖的新鮮山竹。
