前一段時間在家試着做了一次包子失敗了，我很想做成功一次，想問一下蒸饅頭怎麼發麪呢？晚上發麪第二天蒸行嗎？
蒸饅頭怎麼發麪
材料：酵母2g、白糖2g、麪粉300g。
1、在碗中加入酵母、白糖，150ml溫水攪拌均勻，靜置五分鐘。
2、將麪粉放在大碗中，在麪粉中分次加入酵母水，攪拌成絮狀。
3、再加入適量的水，揉成麪糰。
3、蓋上保鮮膜等其醒發即可。發麪要發到用手指戳一個洞，周圍不塌陷，不回縮。
用酵母蒸饅頭的全過程
1、按照上述步驟先將麪糰醒發。
2、在面板上撒一些麪粉，將餳好的麪糰放到面板上反覆揉。
3、擠壓排氣後將麪糰分成劑子，揉成饅頭胚子。
4、蒸鍋中加水，將饅頭放進蒸屜中加蓋，繼續醒發15分鐘。
5、開大火蒸20分鐘，最後關火燜5分鐘左右即可。
晚上發麪第二天蒸行嗎
可以的。
前一天晚上發麪，若是要在第二天蒸，首先要控制溫度，因爲若是溫度太高，麪糰發酵的時間太長，會導致麪糰發酸，這樣蒸出來的包子就不好吃的。可以在麪糰揉好後，將其揉成長條狀，放進碗中，蓋上保鮮膜，然後放進冰箱冷藏，這樣可以減慢麪糰的醒發時間，主要是要控制麪糰不要發酵過度，只要合理操作，還是可以蒸出美味的包子的。
隔夜發麪注意事項
1、不管是隔夜還是不隔夜發麪，酵母一般都要先在溫水中化開後再加入到麪粉中和麪。
2、發麪的溫度要控制好，不能太高，溫度高的時候發麪所需要的時間就更短，要發一夜，可以適量將溫度降低，以延長其發酵時間。
3、隔夜發麪建議不要用酵母，最好是選擇老麪肥發麪才能隔夜。
4、發好的麪糰製成饅頭後要繼續醒發15分鐘後，再上蒸鍋中蒸。
