胰腺炎的主要症狀和體徵，可能包括上腹疼痛、食慾不振、糞便及尿液性狀異常等。
1、上腹疼痛：胰腺位於胃的下部後面。炎症疾病會反覆刺激胰腺及臨近血管、神經等組織，並會造成上腹疼痛症狀。隨着時間推移，疼痛感可放射至中下腹、背部等其他區域。
2、食慾不振：胰腺主要功能包括合成及釋放消化酶。胰腺炎會影響胰腺正常功能運行，且會造成消化道內消化酶含量水平下降。這會影響胃腸道組織正常轉化及吸收營養物質，繼而引起食慾減退、厭食等症狀。
3、糞便及尿液性狀異常：胰腺炎會嚴重阻礙胰腺正常分泌功能，影響體內無法正常吸收糖原、維生素、礦物質等營養物質。糞便、尿液等代謝物因含有上述營養素，可引起深色尿液、粘土色糞便等異常狀況。
