急性胰腺炎是常見的急度症之一.是由於胰腺酶消化胰腺本身所引起的急性炎症。
主要表現爲突然發作的上腹部疼痛,噁心、嘔吐，腹脹.發熱以及血及尿中澱粉酶升高等。單純水腫型胰腺炎病程一般1周左右,預後好。出血壞死型胰腺炎病情兇險，易出現休克.腹膜炎敗血症等合併症,預後差死亡率高。
此病多由膽道感染.膽石症、腫瘤.大量酗酒及暴飲暴食等誘發引起,這些因素往往強烈刺激膚腺過度分泌胰液,同時又是造成胰管梗阻.內壓增高,胰泡破裂,胰液外漏,被激化成具有高度活性的胰澱粉酶、澱粉酶脂肪酶的主要原因。激活後的胰酶對胰腺自身組織和血管發生溶解和消化作用，使之迅速發生水腫,充血.出血、壞死等病變即臨牀所見之急性胰腺炎。
1、絕對禁酒。因酒精能引起十二指腸內胰腺管乳頭部水腫和膽道括約肌痙率，引起胰管阻塞不通,胰腺分部亢進，使管內壓力升高,膽汁和胰液逆流或外溢而加重本病。嚴重的會導致出血壞死,誘發壞死型胰腺炎而危及生命。
2、總刺激性食品,如辣椒、辣油.胡椒、芥末,醋.咖啡、咖嚦等。這些食物能刺激胰腺分泌增加,使胰管內壓力升高,誘發急性炎症。
3、忌油炸食物和多脂肪食物。如肥肉、豬油、肉湯、鮮牛奶、雞湯、魚湯、蘑菇湯、油條、花生、芝麻、黃豆、核桃、油酥點心等。這些食物難以消化.除能刺激胰腺分泌增加外，還能使胃腸壓力增高,使病情惡化。
4、忌喝多脂牛奶。脂肪的消化需要胰腺酶。胰腺炎的病人，飲用了含臘肪較多的牛奶,不僅加重胰腺負擔，而且可使症狀加劇。
5、忌暴飲暴食。此是誘發急性胰腺炎的重要因素之一。胰腺類在急性期必須禁食。因爲食物和酸性胃液進入十二指腸後，可以反射性刺激胰腺分鉍消化酶，從而加重胰腺負擔,不利於炎症恢復。對於較輕的水腫型，一般禁食1~3天.待.上腹痛.嘔吐等症狀基本消失後，再逐漸進食少量流質。
1、富營養,食勿飽。慢性胰腺炎易脂瀉(稍吃油蒙即腹瀉).加之長期難以根治，故患者易出現營養不良,應吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等,米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃,但每頓不能過飽，應以淡食爲好。
2、蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止腹瀉。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。
急性胰腺炎是常見的急度症之一.是由於胰腺酶消化胰腺本身所引起的急性炎症。
用上品白獲苓若干,加大米適量，同煮成稀粥，早晚適量服之。
山藥10克，低脂牛奶300毫開,豬瘦肉30克,食鹽.蔥、姜各適量。先將豬肉洗淨與生薑放人鍋內,加水適量,煮4小時,取肉湯1碗，與山藥片一起，放入鍋內,用文火熬爛，加人牛奶、食鹽,煮沸即可服食,此爲1日量。
