金針菇是一種很常見的菌菇類食品，其口感清甜，肉質細膩柔軟，但是菌菇類食品都不易保存，不知道金針菇要怎麼保存時間才長呢？
可以直接用廚房用紙包起來，放入冰箱冷藏保鮮，廚房紙可以起到吸收冰箱的冷凝水，最少可以保存7-10天，方法簡單又方便。
金針菇如果實在需要保存更長時間，可以用水放鹽焯一下，濾幹水份後放在冰箱的冰凍層，可以放1-2個月，當然口感沒有新鮮的好。
可以。
金針菇直接冷凍並不會破壞其營養成分，只是要注意操作方法，需要將新鮮的金針菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜，之後再拿出來，就會看到保鮮袋中有很多的小水珠，然後將這些小水珠吸乾之後，重新放入冷凍室保存即可，若是不弄掉這些水分的話，反而不利於金針菇的保存。
保存妥當沒變質的話可以吃。
金針菇適宜低溫保存，一般洗過的金針菇放在冰箱冷藏室裏，可以適當延長其保存時間，通常將洗過的金針菇吸乾水分後，置於冰箱冷藏，第二天仍然可以吃，不會出現變質的現象。
但若是夏季高溫時期，金針菇放一晚上容易滋生大量的細菌等有害微生物，導致其帶有異味、軟爛等變質現象，此時的金針菇就不能繼續吃了，否則會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的症狀。
不能吃。
正常情況下的金針菇是白色的，但若是變成褐色，很可能是變質的現象，除此之外，一般變質的金針菇還會聞着有腐爛酸味，摸着很粘手，而變質的金針菇是不能吃的，誤食可引發食物中毒，對健康造成危害，因此金針菇變成褐色不能繼續食用。
如果只是吃少量沒煮熟的金針菇並不會對身體有較大的影響。
金針菇本身不含什麼有毒成分，而且市場上賣的金針菇都是人工種植，不含農藥等有害成分，即使是吃沒熟的，量不多的情況下一般也不會有什麼大礙，但若是吃多了沒熟的金針菇，由於其膳食纖維含量較高，食用難以消化，會增加腸胃負擔，引發腸胃不適的問題。
另外金針菇不但沒洗還沒熟就吃了，存在不潔物質，刺激腸胃，導致腹痛、腹瀉等不適，需及時就醫診治。
