金針菇是生活中常見的一種食材，很多人都喜歡吃，但家裏的金針菇放很久了，那麼金針菇放久了會有毒嗎？還有金針菇可以放冰箱多少天呢？
根據情況看。
金針菇放久了是否有毒，應根據其是否有變質來看，如果還沒有變質，是可以繼續食用的，只不過營養價值和食用口感方面，可能會變的比較差罷了。
但如果有出現變味、腐爛、發黴等任何一項異常情況，都說明其已經變質，產生了對人體健康有害的毒性物質，如果繼續食用的話，很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀，不能食用。
3-5天左右。
金針菇是一種菌類，質地十分柔軟，而且營養豐富，含有大量蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，很容易滋生細菌微生物，引起腐爛變質的情況出現，因此屬於並不適合長期存放的食材。
即便放在可以抑制細菌微生物和各種酶生長繁殖的冰箱中，一般比較新鮮的金針菇，也只能保存5天左右，如果比較老了的話，一般只能放3天左右。
金針菇在做熟後，質地十分柔滑，大多數人沒有經過細嚼慢嚥就直接吞嚥下去了，而這樣的食用方式，會大大增加胃腸道的消化負擔。
而且金針菇裏面還含有耐酸、耐鹼，還有耐消化酶的成份，本來就屬於不易被人體消化吸收的食物，因此金針菇經常會有怎麼吃下去，怎麼拉出來的說法。
但金針菇不易消化，並不代表不能消化，只要將其充分的咀嚼吞嚥，一般都是可以消化吸收的，如果擔心消化不好，則可以配合吃一些可促進消化的食物，如山楂、酸奶、水果等。
不能。
金針菇在生的時候，含有很多的秋水仙鹼，而這種物質對人體胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，食用後很有可能會引起中毒現象，因此是不能生吃的。
但秋水仙鹼具有易溶於水，不耐高溫的特性，因此只要充分加熟後，秋水仙鹼就可以被分解掉，變成可以正常食用的食物，不需過於擔心。
