感覺螃蟹有些髒，打算放在水裏養一養再吃，結果不知道在什麼時候，螃蟹就已經死掉了，那麼死一天的螃蟹能吃嗎？
如果是河蟹的話不能吃，因爲河蟹在死後，會產生一種分泌物組胺，而這種物質是會對人體健康造成傷害的，因此河蟹死的時間長了，都不宜食用。
但如果是海蟹，且在保存得當的情況下，就可以繼續食用，因爲海蟹只要在保存得當，沒有發生變質情況的話，並不會產生對人體健康有害的物質，可以正常食用。
由於河蟹在死亡後，會開始產生組胺，而且會隨着死亡時間延長，產生的含量越多，因此河蟹在死後，所能保存的時間不長，一般在常溫下可以放2小時，冷藏則可以放6小時。
由於海蟹能保存的時間較長一些，所以一般情況下，在常溫下可以放24小時左右，冷藏的話可以放2-3天左右，冷凍的話則可以放半個月左右。
螃蟹在死後，儘快食用纔是味道最鮮美，營養最好的，但如果要放的話，最好都放入冰箱保存。
由於螃蟹中主要含有的是蛋白質、脂肪、膽固醇、水分及多種礦物質與維生素成分，而螃蟹死後，這些成分就會因細菌微生物的分解，變成低級產物及水。
並且本身含有的水分及被分解的水分是會揮發流失的，因此而螃蟹在死後不僅會化成水，還會出現空殼現象，但這個過程一般都需較差時間，所以螃蟹在死後儘快食用即可。
螃蟹如果沒有完成成熟，其中的蟹黃還太嫩的話，吃起來就會有一股苦味，但對於這種類型的螃蟹，一般養一段時間後就可以食用了。
螃蟹在生長過程及運輸、銷售過程中，難免會沾染一些髒東西，如果在烹調之前沒有清洗乾淨的話，也沒有用什麼去腥材料的話，那麼也有可能會出現發苦現象。
如果螃蟹是病的或者變質了的，那麼吃起來的味道也會大打折扣，而且還有可能會對健康造成危害，因此這樣的螃蟹不能吃。
