昨天買了幾隻螃蟹，今天準備蒸着吃的時候發現螃蟹已經死了，請問螃蟹死了以後要怎麼吃纔好？
死了的螃蟹不能吃。
螃蟹和魚並不相同，魚即使是死了，但魚的肉沒有變質就可以吃，不過螃蟹就不行了，螃蟹是雜食動物，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死後，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
此外，蟹肉裏面有組氨酸，在螃蟹死了之後組氨酸就會變成組氨，而組胺是致敏物質，能使血管擴張，導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀，嚴重的還會引起循環衰竭。
儘管是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。
如果是你發現螃蟹死了，立馬拿來煮了吃的話是不會中毒的。但是爲了身體健康着想最好不要吃死螃蟹。
1、如果一個人因爲吃死螃蟹而出現了中毒症狀，並且病情比較輕微，可以在1到2個小時之內通過催吐的方法來排除身體的毒霧。可以用手指壓舌根或者取適量的食鹽加開水，冷卻之後喝下。儘量多飲水和走動。
2、有的吃了死螃蟹中毒的人病情是比較嚴重的，可能會出現全身抽搐或者昏迷的情況。應當及時將送到醫院進行急救，可以通過洗胃催吐等方法來減少螃蟹細菌對身體的傷害。
河（湖）蟹以動物屍體或腐殖質爲食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。所以一定呀蒸熟了吃，不然會把把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏。
2、要現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
