螃蟹營養豐富，含有多種維生素，螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。那麼秋天吃螃蟹要注意什麼？
螃蟹應該選購新鮮的活螃蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實者爲佳。煮螃蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷乾淨，漂清，讓螃蟹吐盡腸胃中的污物，雜質，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅螃蟹體內的致病菌。
1、螃蟹死了以後還能吃，但要看他死了多長時間，如果是死亡時間很短的螃蟹，她的時候還沒有出現變質，那麼這樣的螃蟹還是可以吃的，把它洗淨以後直接入鍋蒸熟馬上食用就可以。但死亡以後的螃蟹是不能再長時間存放的。
2、如果螃蟹死亡的時間比較長，紋的時候一點也不新鮮，而且還會有明顯的腥臭味存在，那麼這樣的螃蟹就不能吃了。因爲螃蟹死亡時間過長以後，不單會出現腐爛變質，它體內的組氧酸還會釋放出組胺，能產生一種對人體有毒的物質，這種毒性物質還不怕高溫，人們即使把它蒸熟以後食用也會吸收大量的有毒物質，會對人體健康不利。
在生活中儘量避免吃那些死螃蟹，如果人們吃了死螃蟹，容易出現食物中毒，因爲螃蟹在垂死掙扎的過程中，它身體內的組氧酸會被分解轉化成有害物質組胺，這種物質進入人體以後會傷害人體內多個器官，會讓食用煮出現明顯中毒症狀。
螃蟹本來是一種寄生蟲，數量特別多的水產食材，，而且他體內的寄生蟲會在螃蟹死亡以後大量繁殖，然而在使用這些死螃蟹以後，會讓寄生蟲進入身體內部，它們在身體內部還會快速繁殖，會導致寄生蟲病高發，讓人們出現身體消瘦和腹痛等多種不良症狀。
