螃蟹是一種味道鮮美的河鮮，很多人喜歡吃螃蟹，但是很多人說螃蟹死了不能吃了，想知道爲什麼螃蟹死了不能吃？剛死的螃蟹能吃嗎？
螃蟹肉質飽滿、水分豐富，含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物等營養成分，是細菌生長髮育的良好培養基。當螃蟹死亡之後，免疫系統停止工作，細菌大量滋生，食用的話很多細菌會導致人體不適，比如腹瀉、急性腸胃炎或者其他的不適情況。因此這種螃蟹是不建議食用的。
1、螃蟹蛋白質中含有較多的組氨酸，被大量的細菌分解代謝產生組胺，組胺會改變血管的通透性，大分子物質容易通過血管壁進入組織引起過敏，敏感體質的人羣食用含組胺的螃蟹會出現過敏的情況。
2、而組胺在皮膚粘膜、肺部、大腸等部位含量很高，水腫的組織液中大量存在，食用會引起組織水腫，有可能導致支氣管擴張，出現過敏性哮喘的情況。也不建議食用。
屍胺是螃蟹中蛋白質被分解之後產生的一種具有很重腐臭氣味的成分，不僅味道很臭，會影響食慾，同時屍胺還有一定的致毒作用和腐蝕性，大量食用含有較高屍胺的螃蟹，會刺激咽喉、支氣管，出現炎症、痙攣、水腫、肺水腫或化學性肺炎等不適情況，嚴重有可能出現死亡等。
剛死的螃蟹是可以吃的。
死亡的螃蟹雖然會產生一些對人體有害的成分，但是剛剛死亡的螃蟹細菌還來不及大量滋生，一些屍胺、組胺等成分還來不及產生，因此剛死的螃蟹是可以食用的。
但是死亡時間過長，比如現在30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過四個小時，並且在不乾淨的水中泡着，這種情況就不能吃了。
螃蟹是一種味道鮮美的河鮮，很多人喜歡吃螃蟹，但是很多人說螃蟹死了不能吃了，想知道爲什麼螃蟹死了不能吃？剛死的螃蟹能吃嗎？
死螃蟹只能低溫保存過夜。
螃蟹是一種營養豐富的成分，死亡的螃蟹在溫度較高的地方很容易出現變質，因此需要放在溫度較低，細菌滋生較少的冰箱中，這樣纔可以保存過夜。
通常是將死亡螃蟹清洗乾淨之後，瀝乾一些水分，直接放在冰箱冷藏室或者冷凍室中。
