生活中常說的螃蟹其實就是河蟹，也叫毛蟹，是一種名貴的淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值，那麼河蟹買回來放一晚上能死嗎？
保存得當就不會。
河蟹一般是棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞穴裏，這樣的環境適合微生物生長，同時也導致活的河蟹體內外菌落總數基數較高，如果河蟹保存不當，在高溫缺水的環境中放了一晚上的話，河蟹會有很大的死亡風險，但若是保存環境得當，那麼河蟹放一晚上再吃一般是不會有什麼問題的。
視情況而定。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，因此其本身是有較多細菌微生物存在的，如果河蟹一旦死了，其體內的蛋白質、脂肪等營養物質會迅速被細菌微生物侵蝕攻佔，時間過久甚至會產生有毒有害物質，因此死亡時間長的河蟹就不要吃了，短時間內死亡的河蟹充分煮熟了還是能吃的。
超過2小時就不要吃了。
河蟹死亡或是別的原因快要死時就要儘快吃掉了，否則死亡時間久了的河蟹會產生有毒物質，食用後會有食物中毒的危害。一般情況下，死河蟹常溫放置2小時就不要再吃了，如果是冷凍剛死的螃蟹，其食用期也不能超過1星期，否則同樣會有腸胃不適或食物中毒的風險。
剛死的河蟹由於其營養成分還只是被細菌微生物少量分解，因此總的重量不會有什麼太大的改變，但死亡時間較長的螃蟹體內物質早已被體內細菌侵蝕分解，因此重量會輕的多。
河蟹還沒死或剛死不久的話，其蟹肉還是緊緊黏附在蟹殼上的，敲擊的聲音是實心和沉悶的，而死亡時間長的河蟹由於蟹肉和蟹殼分離，因此敲擊的聲音聽起來比較空。
雖然河蟹無論是活還是死都有一股腥味，但不同點在於死河蟹隨着死亡時間的延長，其自身除了有腥味外，還會逐漸散發臭味、刺鼻的氨味。
