排骨是一種營養價值比較高的食物，適量食用對人體的健康具有好處，那麼醃製的排骨怎麼燒比較好？新鮮排骨怎麼進行醃製？
食材：排骨、醃菜、生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥、料酒、生抽、耗油、食鹽、老抽。
步驟：
1、將排骨洗淨，切塊。
2、醃菜洗淨切好，生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥各自洗淨切好備用。
3、然後鍋加油燒熱，下姜蒜末炒香。
4、炒香後加入排骨翻炒至發白，加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均勻。
5、之後加入水把排骨燉煮十五分鐘，湯汁收幹。
6、隨後加入醃菜翻炒均勻，再次加入水煮7-8八分鐘,。
7、最後加入糖調味，湯汁收幹出鍋即可。
之所以需要將排骨醃製，主要是因爲排骨具有一定的腥味，醃製之後可以很大程度的去除這些腥味，其次醃製之後的排骨也會更加的入味，具體排骨醃製方法如下：
1、先把排骨洗淨，切好。
2、然後準備適量的生粉、食鹽、生薑片、醬油以及蒜末。
3、之後將這些材料，取出適量撒在排骨上，將其攪拌均勻。
4、最後放置15-20分鐘左右即可。
需要。
首先排骨主要爲豬的骨頭，或多或少具有一定的腥味，其次排骨沒有焯水時會攜帶有一定量的血水，煮之前進行焯水，不僅可以將排骨的腥味去除，其次還可以去除排骨中攜帶的血水，是排骨吃起來更加的鮮美。
質量好的排骨顏色一般是大紅色或者是豔紅色的，質量不好的排骨顏色一般比較深，這就說明這樣的排骨存放已久，不夠新鮮，一般是不建議購買的。
雖然說排骨具有一定的腥味，但質量好的排骨腥味是比較輕的，若是腥味很重或者產生了其他味道，那麼很有可能是排骨發生了變質，或者質量不好。
挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的，不建議購買，好的排骨肉質緊實，一般是按不下去的。
可以。
排骨曬乾之後是可以正常食用的，因爲曬乾的排骨只是其中的水分被蒸發掉了，而它的營養價值還是很高的，與沒有曬乾的排骨沒有什麼營養區別，其次曬乾的排骨還可以存放更久的時間。
