燒麥猶如一朵盛開在蒸籠裏的花朵，不僅好看美觀，而且味道口感豐富，非常好吃，但很多人做燒麥一下子做很多，把握不好量，不知道做好的燒麥是不是要蒸熟後才能保存呢？
最好是生燒麥保存。
做燒麥通常會先將裏面的餡料做好拌勻，然後再用燒麥皮包裹成型，如果想一次性多做點以備後續食用的話，建議將包好的生燒麥擺入保鮮盒，然後密封放在冰箱冷凍保存，下次想要吃的時候可以取出來蒸熟，這樣能最大限度的保持燒麥的風味兒，儘量避免蒸熟後冷凍保存，容易導致鮮味兒流失。
冷藏或冷凍都可以。
如果是燒麥已經蒸熟了需要繼續存儲的話，建議將其用保鮮盒一個個擺好，然後密封分批放入冰箱冷藏或冷凍，通常冷藏保存燒麥可以保存3天左右，而冷凍保存燒麥可以存放1個月左右，需儘快食用完畢，因爲已經蒸熟的燒麥容易因久放導致風味改變、口感變硬，甚至變質。
蒸10分鐘左右。
由於燒麥包好之前，其中的糯米是已經提前蒸熟過的，裏面的餡料也都入鍋炒熟了的，因此實際上蒸燒麥是非常快熟的，只需將其外層的燒麥皮蒸熟就行了，這個時間大約是鍋裏水開後放入燒麥，然後繼續大火蒸10分鐘即可熟透出鍋享用。
燒賣的皮特別薄，幾乎是透明的，隔着皮可以看到裏面的餡料，這樣皮薄的燒麥才能蒸出來口感軟硬適中，如果皮厚的燒麥，就會口感發硬。
這是蒸燒麥的一個小技巧，一定要在蒸燒麥放入鍋裏時，往它的表面噴水，這樣擀燒麥皮的時候，能緩解由於加許多面粉壓出荷葉裙邊的外形引起的外皮乾硬現象，如果不噴水的話，蒸好的燒麥皮會很乾，尤其是買那種餃子皮做出來的燒麥，會更加乾硬。
一般用的就是普通麪粉，即中筋粉。
燒麥皮用中筋粉做成的，這種麪粉體質半鬆散，作出來的點心比較彈牙，常用它來做包子、餃子、饅頭、麪條等中式點心，但燒麥皮看起來透明除了使用麪粉的原因以外，還和用開水和麪、麪皮壓薄原因有關，這樣蒸熟後的燒麥皮纔是透明的，通常擀好的燒麥皮非常薄，就像切白蘿蔔皮一樣，如果切的薄，也可以變得透明，具體燒麥擀皮的方法可參考以下步驟：
1、將麪粉加入開水拌成麪糰，揉好搓成圓條。
2、揪知成面劑，並刷上一層芝麻油，以防止表皮發裂。
3、取少許麪粉蒸熟，晾涼後過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，擀成圓形燒麥皮。
4、如果家裏有餃子皮的話，可以直接將餃子皮擀薄擀圓，之後再捏着麪皮，把外層再擀薄，擀到外形有如荷葉起伏狀即可包燒麥。
翡翠燒麥
食材準備：
主料：大米250克，五花肉150克，香菇5朵，豌豆50克，菠菜200克，麪粉150克。
輔料：生抽10毫升，耗油1勺，白糖3克，鹽1克，植物油10毫升，蔥一節。
做法：
1、大米放水中浸泡3小時左右，米吸足水分，口感會更瑩潤。
2、大米放電飯鍋裏蒸熟備用（或者用剩米飯）。
3、五花肉洗淨切丁，香菇洗淨後切丁，豌豆洗乾淨備用，小蔥切碎。
4、炒鍋內燒熱油，放入切好的蔥爆香，倒入肉粒翻炒，調入生抽、耗油、白糖、鹽。
5、然後下入香菇丁和豌豆粒，把煮好的米飯倒入炒鍋內，翻炒混合均勻。
6、菠菜洗淨焯水後放入原汁機榨汁。
7、麪粉分成2份，一份和進菠菜汁，一份添加清水，揉成軟硬適度的麪糰。
8、把白麪團搓成條，然後用菠菜麪糰包裹。
9、切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮。
10、皮中填入七分滿的燒麥餡兒，用手虎口收緊邊緣至張口狀，整理成似花瓣的形狀（冒出來的餡兒可以用筷子塞回去）。
11、做好的燒麥坯子放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘即可。
