冬棗味甘甜，口感脆爽，是冬季的常見水果，但它很難保存，一不小心就容易腐爛變質，不知道新鮮的冬棗要怎麼保存好呢？
用保鮮袋裝起來放在冰箱中保鮮，低溫有利於延長保存時間，但要注意不要放入冷凍室。冬棗冷藏的溼度最好在90到95%之間，放入冰箱之前最好不要清洗。如果清洗，也應該將冬棗擦乾後再放入冰箱，保存前要注意檢查去除那些有損壞的冬棗。
用保鮮袋保存。
將買回來的冬棗攤開，從中撿掉有蟲眼或者腐爛損壞的冬棗，然後將剩下的冬棗放入保鮮袋中，放在陰涼通風的地方保存，隨取隨吃，這種方法雖然保存時間不如冰箱冷藏的長，但簡單方便。
水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式，保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。一般用冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下能抑制冬棗中乙烯的產生，如果需要保存的甜棗數量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天，預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘，預冷後再把鮮棗放在溫度爲0℃－4℃，相對溼度爲90%－95%冷藏室中貯存比較好，待元旦、春節期間供應市場。
冰箱中保存2-3周。
棗購買回來後先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他好的棗，破壞完好的冬棗，然後可以用保鮮袋袋裝後放在冰箱中保鮮，低溫有利於延長保存時間，但要注意不要放入冷凍室，冷凍室的溫度過低會將冬棗細胞凍傷導致冬棗容易出現損壞。這種方法保存時間是2-3周。
冬棗一般不曬乾。
冬棗是棗的一種，因爲每年成熟的比較晚，所以叫冬棗，冬棗只能鮮食，儲存時間比較短，不能曬乾，幹棗是用一種叫小棗曬乾處理後做成的，和冬棗不是一回事。若是想吃冬棗幹，可以將新鮮冬棗洗淨去核，放置在陰涼乾燥處一段時間，仍其自然風乾，這樣做出來的幹冬棗風味十足，很是好吃。
