皮皮蝦是一種營養豐富，肉質鮮嫩的海味美食，其肉質水分含量較高，肉味香甜嫩滑，肉質淡而柔軟，尤其是帶有一種獨特的香味，也真是如此才十分受歡迎，但是仍然有很多人不怎麼了解這皮皮蝦，那麼這屁屁蝦是蝦嗎？
皮皮蝦不是蝦。
皮皮蝦雖然被名字中帶有一個蝦字，但這種昆蟲食物卻不是蝦，皮皮蝦屬於芥子動物們，甲殼動物亞門，軟甲類，掠蝦亞綱，口足目；而平時說的蝦是節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目。
食材：蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
做法：
1.紅尖椒和蒜剁成末。 油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
2.鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
3.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
食材：蝦蛄兩斤，祕製香辣油，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蔥。
做法：
1.蝦蛄用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。
2.鍋內放入適量的祕製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3.把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
食材：蝦蛄、蔥、姜。
做法：
1.先將蝦蛄洗淨，用剪刀對半剪開方便入味。
2.將薑切片、蔥切段。 將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。
3.再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。
從常規的烹飪方法上來說，皮皮蝦在蒸鍋中水開後放進蒸鍋，一般只需要蒸5分鐘蝦肉即可熟透，這時候蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，適合食用。蒸的時間太短，蝦肉不熟，不可食用，而蒸太久皮皮蝦的鮮味就會大量流失，味道不好，建議在5~8分鐘之間最好。
1.皮皮蝦性寒，因此，寒性體質和經期的女性不建議食用，正常人也不建議多吃，以免身體寒性較重，出現脾胃虛寒之症。
2.皮皮蝦含有五價砷成分，因此，在吃皮皮蝦時不可食用維生素C含量高的食物，比如西紅柿、果汁等，以免生成砒霜，對肝臟造成損傷。
3.皮皮蝦容易腐敗變質，因此，皮皮蝦最好購買新鮮的，死亡超過兩小時的不建議食用（超市賣的冰凍蝦除外）。
