海帶是我們的餐桌上非常常見的海產品，可以涼拌，可以燉食，適量的食用能很好的補充碘元素，有益於身體健康，平時在挑選購買海帶的時候，我們是要注意一些挑選技巧，才能知道海帶什麼樣的纔是最好的。
在選擇幹海帶的時候，要看海帶的表面沒有有白色的粉末狀隨着，因爲海帶是屬於含碘最高的食物，還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。
觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘爲佳。
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色，顏色鮮豔，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
1.首先在泡發海帶的時候，用淘米水不用平常的清水，這樣的情況下海帶會更加容易泡發清洗，在燒煮的時候也會更加的容易變軟變爛，吃起來口感也會更加的鮮美。
2.在煮海帶絲的時候加入適量的白醋，這種方式不僅能夠去除海帶絲本身的腥味，而且還能讓海帶更加的容易煮軟煮爛，而且做出來的海帶顏色也非常好看。
1.海帶的表面有非常多的髒東西，這些髒東西，同樣也帶着許多腥味，所以烹飪之前必須將海帶仔細的刷洗乾淨，如果是比較硬的幹海帶，在清水裏泡的時候就會變軟，軟了之後可以用手直接搓洗海帶，或者是用乾淨的毛刷刷洗海帶，這樣做出來的海帶纔會更加的乾淨，腥味也就不會這麼重。
2.將洗乾淨的海帶再次泡入淘米水中，這樣可以讓海帶充分的脹起來，不僅可以去除一部分的腥味，而且還能夠減少後面蒸煮海帶的時間。
3.泡發好的海帶一定要冷水下鍋，這樣不僅能夠去除腥味，也不會破壞掉海帶中的營養成分。
將幹海帶直接用清水浸泡的話，一般需要浸泡至一天一夜的時間左右，因爲海帶曬乾之後會含有一定含量的有毒物質砷元素，也就是俗稱的砒霜，這種物質在被人體吸收利用之後會對健康造成一些不利的影響，將海帶浸泡處，其實也是爲了將海帶中的砷元素的含量降低。
