海帶含有碳水化合物、比其他蔬菜較多的蛋白質和極少脂肪，含有豐富的維生素及礦物質。
海帶海帶建議用冷水泡，熱水泡會影響海帶的質地和口感，如果想快速一點泡發可以用溫水來泡。
(1)先將海帶在冷水時泡半個小時，刷去海帶表面的沙粒和鹽，撈出。
(3)放入少許醋，用手捏擦，使海帶表面的黏液浮起，用清水衝即可。
1、將幹海帶剪成15釐米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜。
2、泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的髒東西搓鬆，然後在流水下衝淨。
3、洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關火，再悶上10分鐘後打開鍋蓋
4、涼後再用流水洗掉上面的粘液，然後就可以涼拌或炒燉了。
1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
4、脾胃虛寒、常腹瀉的人慎用。 甲亢患者慎用。
5、涼拌海帶最有營養，其次是涮海帶，炒海帶流失得比較多，最多的是燉海帶。
6、 有的消費者買海帶的時候喜歡買顏色翠綠的，但其實消費者一定要慎重，因爲顏色過綠的海帶有可能經過特殊處理，長期食用會損害肝臟。
7、一定要選肉質比較厚、葉子比較寬、顏色是黑褐色或者墨綠色的，邊緣是比較整齊的、沒有破碎的，選那種沒有黃化的海帶最好。
