我們都知道，適量吃海帶對身體有好處。不過有時候買的幹海帶，上面有白霜。那麼海帶發黴了還能吃嗎？海帶長毛了還能吃嗎？
一般的幹海帶，經過泡發後，不管冷水下鍋還是熱水下鍋，花不了多長時間就能煮熟。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
我們通常買回家的幹海帶表面上都有一層白霜，海帶上的白霜不是黴而是海鹽，是海帶在蒸發水分後留下的，要吃之前將海帶泡一段時間，將上面的白霜洗掉再吃，但是海帶的表面營養是很豐富的，所以洗的時候不需要過分清洗。
自己要分清楚海帶到底是不是發黴了，其實發黴和白霜區別還是很大的，而且發黴後海帶會有一股黴味，所以很好辨別出來，海帶發黴或者長毛就不要吃了，因爲發黴的海帶
其實海帶很少會發黴的，除非是你長時間將海帶放置在陰暗潮溼的地方纔可能發黴，所以存放海帶時要注意放置在乾燥通風的地方。
1、研究發現，海帶中的海藻酸，可以抑制胰臟脂肪酶的作用，使食物油脂不會被腸胃所分解，進而抑制人體對脂肪的吸收。若以海帶提煉萃取的方式，將海藻酸含量提升4倍，人體對脂肪的吸收率可降低75％。即使是少量摻入麪包，脂肪吸收率也可減少三分之一。若將海帶當作正常飲食的一部分，可能有助於對抗肥胖，幫助人體減肥。
2、海帶最有利於控制體重的成分是豐富的水溶性纖維，吃下肚，進入腸道後會膨脹，增加飽足感，減少吃點心或零嘴的慾望，總熱量攝取降低，體脂肪和體重自然也跟着下降。臨牀也常建議肥胖者或糖尿病患者，適度攝取海帶，增加飽足感和止飢，避免因捱餓而過量飲食。
3、不過值得注意的是，減重不能只吃單一食物，健康飲食減重應把握“少澱粉、多蛋白質、高纖維”的三大原則，其中的高纖維可從種類多元、色彩豐富的蔬果中攝取，不僅有助腸道健康，也能降低膽固醇，減少肥胖的機會。
4、若要通過食用海帶來減肥，則要和每日的食用蔬菜做份量替換。雖然海帶的纖維質豐富，但含碘量高，每天攝取的海帶類製品應以一食用碗爲限。因此，無論是海帶、海龍或海帶芽，可於中餐或晚餐時各吃半碗，另外半碗則爲蔬菜，以保證飲食營養的均衡搭配。
