雪裏紅是芥菜中的一種葉菜，葉片較大，適合做蔬菜炒食，由於雪裏紅比較耐醃製，常用來做鹹菜、醃菜以及乾菜的原料，是我國秋冬季節的常用蔬菜之一，那麼這雪裏紅都有哪些營養價值呢？
雪裏紅常用來做醃菜食用，主要是其纖維素含量高，醃製不容易腐蝕，由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之後能增加飽腹感，促進胃腸蠕動，促進糞便排除，有潤腸通便功效，適合習慣性便祕患者食用。
雪裏紅是葉類蔬菜中鈣質含量最高的一種，100g雪裏紅中鈣質的含量在200mg以上，鈣質是人體骨骼和牙齒的主要構成成分，也參與神經間的信號傳遞，因此，食用雪裏紅能起到補鈣健骨的作用，對預防骨質疏鬆和老年癡呆也有一定效果。
雪裏紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，並且還含有一定量的胡蘿蔔素，也能轉化爲維生素A，因此，由於維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪裏紅。
雪裏紅中維生素C的含量也比較高，雖說沒有維生素A的含量高，100g生雪裏紅中維生素C也含有83mg，平時食用足夠滿足人體的需求，對壞血病以及衰老有一定的抑制作用。
雪裏紅是芥菜中的一種葉菜，葉片較大，適合做蔬菜炒食，由於雪裏紅比較耐醃製，常用來做鹹菜、醃菜以及乾菜的原料，是我國秋冬季節的常用蔬菜之一，那麼這雪裏紅都有哪些營養價值呢？
100g雪裏紅中含有水分91g，蛋白質2.8g，脂肪0.6g，糖類2.9g，磷64mg，鐵3.4mg，維生素B10.04mg，維生素PP0.8mg，加上上面的鈣質，維生素A/C以及纖維素，可見雪裏紅是屬於典型的保健綠色蔬菜。
1.雪裏紅以醃製品爲主，因此，不能大量食用，以免亞硝酸鹽一次性攝入過多，增加癌症風險。
2.雪裏紅的營養豐富，平時食用最好是配合其他食物一起食用，比如豬肝、動物肉等，相互促進營養素的吸收，還能互補營養。
