我前兩天買了一把香蕉，沒有吃完就放在冰箱裏了，今天準備拿出來吃的時候才發現香蕉已經被凍黑了，請問這樣的香蕉還能吃嗎？
可以吃。
香蕉中含有較爲豐富的酚類物質及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什麼變化，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用的，只是口感會差一些；但是若是保存時間過長，果肉出現變黑、變軟、變酸的情況的話，那麼就不建議食用了。
一般是不能恢復的。
香蕉被凍黑是由於其中的酚類物質發生反應而生成的黑色素聚集所導致的，這種反應是不可逆的，所以也就是說如果香蕉一旦被凍黑了，是沒有辦法通過別的手段恢復原來面貌的，但是變黑的香蕉沒有出現變質，還是可以繼續食用的。
不建議放冰箱保存。
香蕉是一種熱帶水果，適合在8-23攝氏度的溫度下存放，而冰箱的溫度過低，將香蕉置於冰箱容易凍壞果肉，不僅會導致香蕉的口感變差，營養成分流失，而且還會加速其變質，因此香蕉是不建議放冰箱保存的。
1、清洗香蕉表面。香蕉在採摘下來的時候一般是生的，所以很多商家會在香蕉表面噴催熟劑，因此我們在保存香蕉的時候可以先把它表面的催熟劑清洗乾淨。
2、擦乾水分。在清洗乾淨香蕉後要用紙巾將其表面的水分充分擦乾，因爲香蕉表面潮溼的話也會加速其變質。
3、裹住香蕉根部。用一張錫紙將香蕉的根部包裹起來，這樣可以減少乙烯的散發，延長香蕉的保存時間。
4、將香蕉吊起來。裹好香蕉後再用一根繩子將其根部捆住再吊起來，因爲香蕉很容易被壓壞，這樣做可以減少它與地面的接觸面積，延長其保存時間。
