鴿子蛋可以補肝補腎，益精氣，女性經常吃鴿子蛋可以改善月經不調，貧血，氣血不足，還有調理身體、使身體變的強壯的功效，更可以改善皮膚彈性，使皮膚更細膩光滑的功效，所以常被人們稱爲“動物人蔘”。那麼鴿子蛋怎麼吃最有營養呢？
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
薏米洗淨提前半天泡軟、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
材料：鴿蛋10顆、藕1節、碭山梨1只、荸薺（馬蹄）15只、鹽2小匙、姜3片。
做法：
鴿蛋清洗乾淨，煮8分鐘，涼後剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內加清水，放入薑片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火半小時後放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最後加鴿蛋入內，5分鐘即可。加入鹽調味。
注意：鴿蛋煮制時間過長，易老，所以最後加入。
食材：鴿子蛋，食鹽。
做法：
1.鍋中放大量鹽，大火燜制10分鐘。
2.鹽中放入鴿子蛋，用食鹽蓋上，轉下火燜10分鐘。
3.冷後出鍋。
功效：清熱解毒。
食材：香橙一個，鴿子蛋2個，元貞糖。
做法：
1.香橙放在桌面上輕揉至外皮鬆軟用水果刀切三分之一。
2.把橙肉取出，用小碗擠出橙肉中的橙汁。
3.另取小碗一個，打兩個鴿子蛋，放入適量的橙汁，調勻，倒入橙子皮的容器裏。
4.放進蒸鍋中大火蒸15分鐘，關火燜兩分鐘即可。
功效：開胃，消食，補充維生素。
