電壓力鍋燉肉，是當前很多家庭燉肉的時候採取的一種方法，認爲通過電壓力鍋燉肉，不但方便簡單，而且也特別的快捷。
一般在在在家用電壓力鍋燉肉，只要在鍋底薄薄的放一層水就可以，水剛剛淹沒肉即可。
一般普通壓力鍋在工作時，會揮發一些水分，所以水添多些;但電壓力鍋工作時，基本不流失水分，所以水添少些。
注意事項：加水沒過肉最多大概三釐米的樣子，千萬要記住水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全!
如果不把料直接放在鍋底，而是放在肉上，甚至可以不放水。像別人說放這麼多水燉的話，出來只能用清湯寡水來形容。因爲電壓力鍋燉肉不收汁，所以只能少放水。
用料：五花肉、黑豆、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、芝麻
做法：
1、五花肉切成麻將快，用生抽醃一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用
2、取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三釐米的樣子(總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全!!!)，把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去
3、大火煮至電壓力鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鐘(小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來)
4、關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了(我比較急，一般是關火後，把鍋端到水池裏，開冷水輕輕衝鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的)
5、壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了(這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了)開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以要根據排骨量來放水，只要淹沒掉排骨就可以了，要是普通鍋燉還要多加一點水，不然不會燉爛，現在都有不用放水的電壓力鍋了，比如奔騰電壓力煲，電壓力煲是電壓力鍋的升級品，奔騰的無水焗是利用了食材本身的水份去烹飪，做出來的排骨原汁原味，不會像電壓力鍋一樣損害肉質的鮮美。
燉20分鐘就好。
只要根據電壓力鍋的使用說明書上的時間進行設置就可以了，一般來說蹄筋那種最難爛的也就30分鐘，要是好點的排骨一般20分鐘也就差不多了，不過也看個人的飲食習慣，用電壓力鍋燉排骨湯的時候一般都會燉50分鐘左右，燉久一點湯就濃郁好喝點。
