烏江魚是一種生活在遵義烏江鎮的魚類，歷史悠久，口味很是美味，其中富含蛋白質、磷質等營養成分，並且容易被人體消化吸收，有利於促進人類體力和智力的發展。另外，烏江魚的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。
烏江魚富含不少的營養物質，其中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、核黃素、膽固醇。以及不少的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等礦物質元素。另外，當中的含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。
烏江魚中含有豐富的蛋白質，可以促進白血球和抗體的構成，食用有利於提升機體的免疫能力，增進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素也可以一定程度上促進骨骼的合成，有利於促進身體生長髮育。
烏江魚含有不少的不飽和脂肪酸成分，而這種脂肪酸是眼睛的主要組成成分，食用有促進眼睛的健康，加之其中含有不少的維生素A；同樣也可以維持視力，能夠一定程度起到保護眼睛的作用。
烏江魚中含有豐富的礦物質元素，其中含有不少的鎂元素，適量有利於促進人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，預防體內的血清鈣下降，食用烏江魚能夠有效的保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。
烏江魚是一種生活在遵義烏江鎮的魚類，歷史悠久，口味很是美味，其中富含蛋白質、磷質等營養成分，並且容易被人體消化吸收，有利於促進人類體力和智力的發展。另外，烏江魚的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。
烏江魚中含有不少的維生素A，食用可以增強肌膚彈性，促進肌膚平滑和水油平衡；其中所含的不飽和脂肪酸、維生素A和維生素E等成分，有助於抗擊自由基，能夠防止自由基損傷細胞導致的細胞衰老，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
食材：
烏江魚，黃豆芽，西紅柿酸湯，香油，花椒，木姜子油，薑片鹽各，洋蔥，蔥段，色拉油。
做法：
1、清洗乾淨烏江魚，放進沸水中燙3分鐘，撈出備用；
2、開水焯下黃豆芽，撈出入特製鍋內墊底；洋蔥成方丁備用。
3、熱鍋起油，燒至七成熱時放蔥段、薑片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開後入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味後小火燒3分鐘，
4、淋香油後出鍋澆入墊有黃豆芽的特製鍋中，上桌後特製鍋下面放電磁爐加熱即可。
食材：烏江魚、土豆。
輔料：胡蘿蔔、山藥、料酒、白醋、蛋清、蔥段、薑片、澱粉。
做法：
1、將烏江魚切成片，加入一個蛋清，少許蔥段、薑片，少許料酒、澱粉、白胡椒粉。小手抓勻。放入冰箱冷藏入味。準備配菜和醬料。
2、祕汁調製：一大匙黃豆醬、耗油、番茄醬、甜麪醬，按照1：1：1：1的比例調和，用勺子不斷的攪動，直到提起勺子後可以拉出細絲來。
3、蒜瓣切塊、大蔥切段，香菜切段；芹菜切段，胡蘿蔔、土豆切塊，山藥切片。
4、鍋中放入少許油，依次放入土豆、胡蘿蔔、山藥、娃娃菜。小火慢煎5-10分鐘。
5、少許底油，放入魚片、魚段分次小火慢煎3分鐘，煎的過程中用手晃動鍋底以免糊掉。煎完一面可以用筷子在煎另一面。
6、倒入所有配菜，蓋上蓋子在中小火繼續燜3-5分鐘左右即可。
