冬瓜薏米排骨湯是用冬瓜、薏米和排骨做成的一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜戲，此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利溼化滯，降脂降壓，通利小便的作用。
冬瓜味甘，性涼，其中含有豐富的水分，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，清熱去溼的功效，在夏天喝冬瓜薏米排骨湯可以幫助緩解暑熱口渴，痰熱咳喘等症，是一道清涼祛暑的佳品。
冬瓜中含有豐富的維生素C成分，而且鉀鹽含量較高，鈉鹽含量低，可消腫而不傷正氣；同時薏米也具有很好的清熱利尿的作用，因此和冬瓜薏米排骨湯適合高血壓、腎病、浮腫患者食用。
冬瓜本身不含脂肪，熱量也很低，其中的丙醇二酸成分還可以有效地抑制體內的糖類成分轉化爲脂肪；而薏米中含有一定量的維生素E成分，經常食用可以保持人體皮膚光滑細膩，具有消除粉刺，減淡色斑，改善膚色的作用。
冬瓜薏米排骨湯中含有豐富的蛋白質以及鈣元素等營養成分，人體食用後可以補充營養，能在一定程度上緩解和預防人體因缺鈣而產生的骨質疏鬆以及關節疼痛等症狀。
冬瓜薏米排骨湯是用冬瓜、薏米和排骨做成的一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜戲，此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利溼化滯，降脂降壓，通利小便的作用。
冬瓜薏米排骨湯中含有大量的膳食纖維，它不僅能幫助降低血糖，還可以幫助清理人體內積存的膽固醇，能在一定程度上預防動脈硬化；另外，冬瓜薏米排骨湯中還含有丙醇二酸的成分，這類成分可以幫助平衡血糖水平，還能減少脂肪在體內的積存，因此，常喝冬瓜薏米排骨湯對與三高有一定的預防作用。
1、適宜人羣：冬瓜薏米排骨湯味道鮮美，營養豐富，一般人羣均可食用。
2、禁忌人羣：冬瓜性質寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，否則會加重原本的腹瀉、便溏、胃部寒涼等不適症狀；薏米具有一定的滑利作用，孕婦忌服，否則可能會有流產或早產的風險。
