紅蘿蔔玉米排骨湯是用紅蘿蔔（也叫胡蘿蔔）、玉米和排骨爲主要食材烹飪而成的美食，具有保護視力、健脾益胃、強身健體的功效。
紅蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在燉湯的過程中，胡蘿蔔素會溶於排骨的油脂中，而胡蘿蔔素在人體肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥；而玉米中含有葉黃素和玉米黃質具有抗氧化的作用，是抗眼睛老化的極佳食物，可以吸收進入眼球內的有害光線，對於眼睛非常有益。因此紅蘿蔔玉米排骨湯適合經常用眼、視力下降、夜盲症、眼睛乾燥、眼疲勞的人羣食用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽、葉酸，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用，能減少冠心病發病；而玉米中含有大量的不飽和脂肪酸成分，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此適量食用紅蘿蔔玉米排骨湯還有降血壓血脂的功效。
排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃；玉米性味甘平，入脾、胃、膀胱經，有健脾開胃的功效；胡蘿蔔性平，味甘，入脾、肺經，有健脾消食的功效。將三者一同燉成紅蘿蔔玉米排骨湯，有很好的健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱、食少體倦、消化不良、營養不良、消瘦的人羣食用。
紅蘿蔔玉米排骨湯中的排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵、鋅等營養元素，可以補鈣強身、強健筋骨，非常適合體虛瘦弱、缺鈣、骨質疏鬆的人羣食用。
紅蘿蔔玉米排骨湯是用紅蘿蔔（也叫胡蘿蔔）、玉米和排骨爲主要食材烹飪而成的美食，具有保護視力、健脾益胃、強身健體的功效。
紅蘿蔔玉米排骨湯中的玉米和胡蘿蔔中都含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出，適合便祕的人羣食用。
紅蘿蔔玉米排骨湯中的玉米含有谷胱甘肽成分，在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的作用，因此害怕衰老的女性可以常吃紅蘿蔔玉米排骨湯。
紅蘿蔔玉米排骨湯具有保護視力、降血壓血脂、健脾開胃、補鈣強身、防止便祕、延緩衰老的功效，適合經常用眼、視力下降、夜盲症、眼睛乾燥、眼疲勞、脾胃虛弱、食少體倦、消化不良、營養不良、消瘦、體虛瘦弱、缺鈣、骨質疏鬆、便祕的人羣食用。
紅蘿蔔玉米排骨湯中的排骨有滋陰補虛的功效，因此溼熱痰滯內蘊者不宜食用。
