八爪魚又稱爲章魚，屬於一種深海軟體動物，由於其身上長了八隻觸手，因此被稱爲“八爪魚”，八爪魚主要分佈在全球的熱帶及溫帶海域均有分佈，營養較爲豐富，是一道味佳餚，那麼八爪魚的營養價值有哪些呢？
八爪魚的熱量是135大卡（100克可食部分），當中含有豐富的優質蛋白質、少量不飽和脂肪酸，以及維生素A、維生素E、硫黃素、煙酸等微量元素，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，屬於一種高蛋白、低脂肪、無膽固醇的魚類食物。
八爪魚中含有不少的動物蛋白，而蛋白質有利於維持自身的免疫機能，也是構成白血球和抗體的主要成分，適量食用八爪魚可以補充自身所需的蛋白質，可以一定程度上提高身體的免疫能力，可以預防疾病。
八爪魚中含有豐富的維生素、鈣、鋅等多種礦物質，這些營養物質有利於維持血管彈性，能夠一定程度上預防心血管內的脂肪堆積，可以改善滲透壓，能夠降低體內的血壓情況，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用。
八爪魚中含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養物質，有助於增強腦細胞的活性，促進大腦細胞的發育，爲大腦補充足夠的能量，可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用。
八爪魚又稱爲章魚，屬於一種深海軟體動物，由於其身上長了八隻觸手，因此被稱爲“八爪魚”，八爪魚主要分佈在全球的熱帶及溫帶海域均有分佈，營養較爲豐富，是一道味佳餚，那麼八爪魚的營養價值有哪些呢？
食材：八爪魚，胡蘿蔔，尖椒，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，胡椒粉，雞精。
做法：
1、事先將八爪魚清洗乾淨，切成段塊；將尖椒、胡蘿蔔切片；蔥薑蒜切碎備用。
2、八爪魚焯一遍水。
3、爆香蔥薑蒜，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
4、即可食用。
食材：八爪魚、鹽、糖、胡椒粉、韭菜花、紅、姜、豆瓣醬、料酒、雞精、澱粉。
做法：
1、清洗乾淨八爪魚，切成長段。
2、將紅黃椒切成絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
3、在鍋中倒入適量清水，大火煮沸後關火，放進八爪魚，鬚子變成捲曲之後立即撈起。
4、過遍冷水，瀝乾水分待用。
5、在碗中倒入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉，勾芡水澱粉備好。
6、起鍋熱油，爆香蒜薑片、豆瓣醬。
7、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
8、倒入紅黃椒翻炒。
9、淋入水澱粉，翻炒均勻即可。
材料：
八爪魚，白蘑菇，紅椒，青椒，薑蓉，蒜蓉，細鹽，料酒；
生抽，砂糖，雞精，玉米澱粉，加清水。
做法：
1、將八爪魚清洗乾淨。
2、把八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。
3、將燙好的八爪魚分開成小份。
4、白蘑菇去蒂，切成厚片，青紅椒切成菱狀。
5、將蘑菇焯水之後，取出瀝淨水備用。
6、熱鍋起油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。
7、鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鐘。
8、再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收幹。
10、加入炒好的青紅椒塊。
11、玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。
12、再翻至起芡的效果即可。
