鰻鱺與鱔魚有些相似，體形較長，魚肉很是細膩肥美，具有各種各樣的做法，就是不知道鰻鱺的營養價值，還有鰻鱺怎麼做好吃？
鰻鱺又稱爲鰻魚，富含多種營養物質，主要成分是蛋白質、脂類、核黃素、膽固醇、碳水化合物、煙酸，以及鈣、鋅、磷、硒、鉀等營養成分，具有不錯的營養價值，日常生活中適當吃些有利於促進身體健康。
鰻鱺中所含的各種營養物質，都屬於人體必需的營養成分，尤其是蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，維持人體生理功能。
由於鰻鱺中所含的脂類物質，基本上都是不飽和脂肪酸，而這種營養成分又是眼睛的組成成分；長期適當有利於眼睛的健康，可以一定程度上保護眼睛。
由於鰻鱺中含有的不飽和脂肪酸，有利於一定程度上降低體內的血脂含量；而其中含有的維生素E能夠促使血管壁保持彈性；另外，礦物質含量不少，可以改善滲透壓，具有降低血壓的效果，因此適當食用可以保護心腦血管。
鰻鱺與鱔魚有些相似，體形較長，魚肉很是細膩肥美，具有各種各樣的做法，就是不知道鰻鱺的營養價值，還有鰻鱺怎麼做好吃？
鰻鱺中含有不少的鋅元素，堅持長期適量吃些，能夠加強新陳代謝酶的活性，利於肌肉的生長髮育，並且鰻鱺中豐富的蛋白質可以爲人體肌肉合成提供原料；還有較多的鈣、鎂、磷離子，有利於增強骨骼的強度，因此可以增強體質。
做法：
1、清洗乾淨鰻鱺，摘掉內臟，切成段，放進碗中，倒入米酒、白糖、醬油、胡椒、薑汁醃製30分鐘。
2、將烤盤鋪上錫紙，霧面朝上，塗上一層食用油，可以防粘，將鰻鱺一塊塊鋪上。
3、放進烤箱預熱，溫度一般調至200度，烤10分鐘即可，取出翻面，再刷上一層醃魚的醬汁。
4、撒上一些白芝麻、蒸魚豉油，蔥花繼續烤制10分鐘即可。
食材：鰻鱺、米飯、胡蘿蔔、玉米、青豆、雞蛋。
做法：
1、將鰻鱺切成小丁，胡蘿蔔洗淨之後也切成小丁。
2、再將玉米和青豆，過水焯一下
3、熱鍋起油，放進胡蘿蔔炒出紅油，接着下米飯。
4、打個雞蛋，和米飯一起炒散後，把鰻鱺丁下鍋，再放些糖，一點生抽。
6、炒勻後，把青豆玉米放進鍋裏，根據口味放適量鹽即可。
雖然鰻鱺營養價值豐富，適量吃些可以爲身體補充營養，但是不建議多吃，由於其中的膽固醇含量偏高，因此每天的食用量最好控制在200克以內，以免增加體內的膽固醇含量，影響身體健康。。
由於鰻鱺中脂肪含量不低，平常食用時需要控制攝入量，不要過多食用，尤其是一些高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等人羣，應當少吃鰻魚，以免不利於身體健康。
因爲鰻鱺中含有豐富的蛋白質，因此建議脾腎虛弱的人羣慎食鰻魚，不宜多食，以免加重消化負擔和腎臟排泄負擔，不利於患者的身體健康。
