蒜苗，也叫作蒜薹，採收的季節在四月到五月的時候，我們在餐桌上也常常看到它的身影，不僅美味，營養價值也是不錯的。那麼蒜苗的營養價值有哪些呢？下面一起來了解一下。
蒜苗的營養價值
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預防流感、保護心腦血管蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗中還含有辣素，能消積食、預防流感、保護心腦血管。
蒜苗的功效與作用
1.通腸排便
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。
2.預防流感
蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，但是也不是很刺激性的，其實這種辣元素相當於青黴素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預防流感。
3.殺菌
蒜苗中含有一種辣椒素，正是這種辣椒素，所以蒜苗纔有一股的辛辣味，而也正是因爲這種辣椒素能夠起到殺菌，抑菌的功效，所以蒜苗具有一定的殺菌能力，對於流感之類的疾病能起到一定的預防作用。
4.預防癌症
蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的維生素c有助於保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。
5.降脂減肥
蒜苗含有分解人體脂肪的物質，常吃蒜薹能夠分解脂肪，減肥脂肪儲存，達到降脂減肥的目的。
6.保護肝臟
因爲蒜苗中有一種物質，這種物質能夠激活肝細胞裏面的一種肝細胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質，抑制亞硝酸銨這種致癌物質的形成，所以才說食用蒜苗能夠保護人體的肝臟。
相信大家看完上文的介紹後，對蒜苗的營養價值已經有所瞭解了，此外還爲大家介紹了蒜苗的功效與作用，希望以上內容可以幫助到大家。
