鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具，那麼生鐵鍋和熟鐵鍋哪個健康？鐵鍋怎麼開鍋不生鏽不粘鍋？
可根據自身需求去選擇。
熟鐵鍋是手工打造或者黑皮鍛壓而成的，鍋會更輕薄一些，非常合適旺火快炒，其特性主要分爲以下三點。
1、導熱性快。
2、重量更輕。
3、更美觀。
生鐵鍋由鐵水鑄造而成，鍋比較厚，更加耐用，另外生鐵鍋能增加食物中的含鐵量，可以起到補充體內礦物質的作用，其特點主要分爲以下兩點。
1、生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些。
2、生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，用起來手感會更好些。
1、用清水加少許洗潔精，用軟布把鍋子裏裏外外洗刷一遍，沖洗乾淨，把鍋用廚房紙擦乾淨水分，烘乾，然後豬肉邊小火加熱邊往鍋邊緣擦，確保每個角落都擦到。
2、慢慢加熱，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油，這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過，再把油倒掉，用肥肉把鍋外面也擦一遍。
3、把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用溫水反覆擦洗，可以擦兩到三遍油，最後一次擦拭完油留在鍋裏放置一夜，讓鍋油浸一宿即可。
切記鐵鍋剛買回來不要使用鋼絲球和堅硬的物體擦洗，以免把鐵鍋表面的氧化膜擦掉。
準備半碗白醋，在其中加入小蘇打，攪拌均勻，將攪拌好的白醋小蘇打水倒入生鏽的鐵鍋，再用鋼絲球擦拭鐵鏽，鐵鏽輕鬆擦除。
洗完米的水用鐵鍋煮開，然後用抹布反覆的擦拭鐵鍋，也可以起到去鏽效果。
在鐵鍋中倒鹽，將土豆切開後蘸取一些鹽，用它摩擦鏽跡即可，其原理是土豆中含有澱粉酶，對鐵鏽有分解作用，而鹽比較粗糙，搭配使用可以很好的去除鐵鏽。
鐵鍋的鏽吃了有害。
少量進食鐵鏽不會有很大的問題，對缺鐵性貧血的人羣，可以起到補充鐵劑的作用。
但是大量進食鐵鏽會導致消化道、胃腸道損傷，易引發消化道症狀，如腹痛、腹瀉等。
