作爲生活中最普遍的炊具，鐵鍋對人體的健康不言而喻。生活中大家會發現鐵鍋很容易會生鏽，那生鏽的鐵鍋還能用來炒菜嗎？我們應該怎樣避免鐵鍋生鏽呢？
生鏽的鐵鍋炒菜不能吃。
生鏽鍋中的鐵主要以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在，少量的鐵鏽，在胃裏和胃酸反應，生成鐵離子可被吸收，但如果鍋中有大量鐵鏽，進入人體之後，無法被正常吸收，可能導致便祕，嚴重者還有可能對人體機能造成損害。
鐵鍋生鏽是很自然的現象。
1.上一次用完鍋後，鍋裏的水沒有處理乾淨，經過長時間的氧化，與鐵反應就會生成鐵鏽。
2.用鐵鍋煮湯易生鏽，鐵鍋煮湯會消耗掉鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層。
3.洗鍋的洗滌劑用的過多也會破壞鐵鍋表面的食油層。
1.取白醋倒入鍋中，使白醋沒過鐵鏽的位置；
2.燒大火，蓋上鍋蓋將白醋煮沸；
3.白醋煮沸後關火靜置5分鐘左右使白醋和鐵鏽充分反應
4.倒掉白醋，擦乾鍋面，在鍋中撒入適量的鹽，取一塊潔淨的紗布擦拭鍋面；
5.最後洗淨鐵鍋，就會發現鍋面上的鐵鏽被清理乾淨了。
1.用溫水和軟刷將新鐵鍋清洗乾淨，注意：新鍋不宜使用鋼絲球清洗；
2.準備一塊帶皮的肥豬肉；
3.將已經清洗乾淨的鐵鍋放火上燒乾；
4.轉小火用肥豬肉擦鐵鍋內部表面，直到肥肉豬油耗幹；
5.倒掉鍋中的肥肉油，用熱開水沖洗乾淨；
6.滴入幾滴食用油，均勻塗抹鍋內表面，小火烘乾即可。
