阿膠是一種營養豐富、食用價值高的食品，很受人羣歡迎，很多人還會在家自己進行製作，那麼熬阿膠糕可以用炒菜的鍋嗎？
可以。
一般來說，熬阿膠時用什麼鍋並沒有明確規定，所以家裏面炒菜的鍋也是可以用來熬阿膠的，但從健康的角度來說，建議少使用鐵鍋和鋁鍋進行熬製。
因爲阿膠糕是使用阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等藥食同源的食材進行製作的，而鐵鍋和鋁鍋的活性較高，容易與這些成分發生沉澱反應產生其他物質而影響到阿膠糕的功效，所以熬阿膠糕雖然可以使用炒菜的鍋，但少使用鐵鍋和鋁鍋。
砂鍋是一種以陶土爲原材料進行製作的，一般不會與阿膠糕的材料發生反應，其次砂鍋的內部有很多細密的小孔，可以在熬製阿膠糕時讓其受熱均勻，減少出現糊鍋的情況，所以熬阿膠糕時用砂鍋較爲合適。
其實不鏽鋼鍋和鐵鍋是同一類型，但因其含碳量不同導致兩種鍋有很大區別，而含碳量高於鐵鍋的不鏽鋼鍋，可以使鍋中的鐵元素減弱，避免與阿膠的材料發生反應，所以阿膠糕用不鏽鋼鍋也較爲合適。
不建議吃。
由於阿膠糕是使用藥食同源的食材進行製作的，所以這些食材糊了之後，性味及功效都會發生改變，還可能會產生不利於身體健康的物質，食用後不但難以達到原有的治療效果，反而容易對身體健康產生不良影響。
但阿膠畢竟是貴重的食材，所以在熬阿膠時發現鍋底糊了後，建議及時停火併另外起鍋，將沒有糊的部分轉移過去繼續製作，而原來糊在鍋底的部分則不要了。
熬阿膠時有很多種原因會引起粘鍋的現象，所以在熬製時，需要做好準備工作，並且注意力要轉註，就能基本避免阿膠糕粘鍋。
首先在放材料之前，現在鍋底放足夠的油來增加鍋底的潤滑性，或者直接使用不粘鍋，其次要及時攪拌食材，讓其受熱均勻，同時注意火候大小，要根據鍋中的情況及時調整。
