秋天是螃蟹的旺季，很多人都喜歡大閘蟹的鮮美和肥美，尤其是蟹黃，喜歡吃蟹黃，那麼，蟹黃是螃蟹的什麼？蟹黃的營養價值及功效是什麼呢？下面讓我們一起來了解一下吧。
蟹黃是蟹的卵細胞
蟹黃是蟹的卵細胞，也就是雌性的蟹黃。蟹黃是一種橘紅色，一種是蟹黃，一種是肝胰腺。卵細胞、組織液等在身體裏積累成蟹黃。雌蟹的卵子通常分成兩個部分，一部分受精後被排出體外，生出一隻幼蟹，另一部分則會在體內堆積成蟹黃。當母蟹成熟時，蟹黃的數量也會增加，因此，成熟的蟹黃是最飽滿的。並且蟹黃中富含膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，以及亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種人體必需的脂肪酸。
蟹黃的營養價值及功效
蟹黃裏面含有豐富的磷脂、蛋白質、微量元素、鈣、膠原蛋白等，是海洋中的黃金。但對於高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化等人來說，還是不要吃蟹黃，以免引起身體的其他不適。蟹黃的主要成分是脂肪、磷脂、蛋白質、膽固醇、微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等。蟹黃富含氨基酸、維生素及優質膠原蛋白，可加速肌膚細胞的新陳代謝，令肌膚光滑、富有彈性。
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