螃蟹的營養價值很豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等微量元素和維生素D，對身體有很好的滋補作用。那麼螃蟹的蟹黃爲什麼苦？螃蟹的功效是什麼？讓我們一起來看看吧。
螃蟹的蟹黃髮苦可能是因爲螃蟹還未成熟。
未成熟螃蟹蟹黃顏色比較淡，且沒有凝結成塊，吃起來有苦味。其次螃蟹烹調準備不足，蟹黃中有髒東西殘留會導致蟹黃有苦味，螃蟹烹煮前需要在乾淨的水裏養育兩天，讓螃蟹排掉肚子裏不乾淨的東西。另外生病的螃蟹，蟹黃是苦澀的，且膏肓不結實。生病的螃蟹蟹殼上有灰褐色的斑點或者花紋，購買時注意辨別。還有就是現在國內螃蟹價格很貴，養殖螃蟹可以牟取暴利，很多農民把原來的稻田改造成螃蟹養殖基地，稻田水流緩慢，水質也不好，養殖的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體裏豐富了很多有害物質，螃蟹的肉和蟹黃會帶有苦味。
螃蟹的功效
螃蟹具有解毒的功效，可以促進人體毒素的排出。還可以提高人體的免疫能力，久病剛好的人很適合吃螃蟹。螃蟹含有豐富的維生素A和E，可以防止皮膚老化，因此也有抗衰老的效果，也可以促進傷口的癒合。
