將豬外脊肉切2毫米左右的片，最好薄點。肉可以冷凍一段時間再切，這樣容易切片。然後用刀背敲擊肉片。
用料酒一勺，雞精半勺，少許鹽將豬肉醃製20分鐘。
將一枚雞蛋、麪粉2勺，澱粉2勺攪拌均勻，將肉放入其中，再撒入一勺幹澱粉。
1調芡汁
調芡汁。番茄醬一袋，加入少許鹽，兩勺糖，三勺白醋（可以嘗一下味道，喜甜多糖，喜酸多醋）
2準備好溼澱粉，兩勺加水攪勻
準備好溼澱粉，兩勺加水攪勻。
3鍋內加油，估計可以沒過肉
鍋內加油，估計可以沒過肉。油溫爲六層熱時，將肉放入，炸至金黃，撈出。
全部炸好後，待油溫7、8層熱時，重新炸一次，色澤深黃時，撈出。倒出多餘的油，鍋中留少許熱油。
將炸好的肉倒入，澆上溼澱粉，翻炒一會，待澱粉變的色彩明亮即可出鍋。
肉片要薄一些
需要炸兩次，使肉外殼硬些
