主料中所有材料放入麪包機內,揉至光滑階段放入黃油,麪糰揉至擴展階段,收圓放入麪包機內進行基礎發酵。
1發酵至2-2.5倍大即可
發酵至2-2.5倍大即可。
發酵好的麪糰排氣,分成5份,滾圓,醒發20分鐘。
取一塊麪團,壓扁,從中間往下擀擀至成橢圓形。
2翻面,從上往下捲起
翻面,從上往下捲起。
3放在溫暖處進行最後發酵
放在溫暖處進行最後發酵。發酵到兩倍大即可。在表面刷上蛋液,放進預熱烤箱,180度烤15分鐘左右,看到表面金黃即可。
出爐後,放冷卻架上冷卻後,取一個麪包,從中間劃開。
4在切縫裏用裱花袋擠上沙拉醬
在切縫裏用裱花袋擠上沙拉醬。
5合起來,在表面也塗上沙拉醬
合起來,在表面也塗上沙拉醬。
在肉鬆裏滾一圈,再甩去多餘肉鬆,即可。
麪包最後幾分鐘一定要盯住烤箱,以免上色過頭。