牛肉的肉質比較緊，味道也很獨特，可以紅燒，煮着吃，也可以用特製的醬汁醃製後做很美味的醬牛肉，下面就來看看，醬牛肉的醬汁怎麼調。
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋裏的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接着可以調成小火直到熬出香味了，把鍋裏的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。
原料：牛腱子肉，生葉和八角以及桂皮少許，生薑和蔥，還有適量的老抽和料酒以及白糖。
做法步驟：
1.牛肉用清水洗淨，把水瀝乾牛肉並且用刀切幾塊。
2.把薑切片以及蔥切成一段一段。
3.備好一口乾淨的鍋，往鍋里加水，加一點白糖還有一些老抽，還有生葉，八角和桂皮，最後加入料酒以及備好的姜和蔥，當然牛肉也要放進去，把火調成大火來煮肉以及放入的材料，等到水沸了之後，調成小火再煮一個小時。
4.等到煮熟之後就可以取出牛肉，晾涼把牛肉切成薄片就可以食用了，切片的時候應該要逆着牛肉絲纖維方向。
5.在天氣涼爽的時候，可以把醬好牛肉加入醬汁進行浸泡，大約四個小時牛肉就入味了。
做醬牛肉的時候用的是黃醬，首先準備適量的牛肉，鹽，蔥薑蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調味料等。把牛肉清洗乾淨之後處理好，切成塊。把牛肉表面用牙籤扎眼，再把蔥薑蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的醃製就可以了。
滷牛肉是用滷的方法處理的牛肉，等到牛肉煮熟之後顏色棕黃，表面上有光澤，醬香濃郁，非常的可口，滷牛肉能夠滋養脾胃，強健筋骨，對於身體虛弱，筋骨疼痛的人來說非常的有好處。醬牛肉是一種以牛肉爲原料，經過調料的醃製而做成的一種牛肉，是內蒙古呼和浩特地區的特色菜。
