包菜的葉片多，清洗跟烹飪起來比較麻煩，而且包菜洗淨後炒的時候容易出水，這樣會影響菜的口乾，那麼怎麼炒包菜不出水呢?
炒着吃包菜的時候會發現包菜容易有水出現，這時候我們只需要用大火去炒就可以了。而且如果我們想要讓包菜能夠完全的入味，只需要用淡鹽水清洗一遍包菜，然後手撕下來就可以了，壓扁之後纔可以更容易入味。
1、在洗包菜時可以先將包菜清洗乾淨後再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。
2、包菜清洗乾淨後要甩幹，這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。
3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。
4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣纔不會有炒不熟的感覺。
5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調味，如果包菜出水的話可能是因爲烹炒太老。
6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。
準備好包菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右，還需要陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。
把包菜用手撕成小片，把幹辣椒剪成小段，蒜切成片，等到鍋中油熱的時候關成小火，然後在鍋中放入蒜片爆香，放入花椒和幹辣椒，炒出香味的時候，放入包菜，炒到稍稍變色，再在其中放入陳醋和老抽，翻炒均勻，放少許的糖提鮮，最後加少許鹽和雞精調味就可以了。
