大蒜,是我們日常生活中常見的一種食材。其辛辣,有刺激性氣味。可食用或供調味,也可入藥。因爲大蒜可以殺菌、防癌,對人體有很多好處。但有些人說發了芽的大蒜是不能吃的,會導致中毒。那麼蒜頭髮芽還能吃嗎?接下來就爲大家解答這個問題。
蒜頭髮芽還能吃嗎
一般來說只要沒有黴變產生,大蒜髮芽還是可以吃的。由於大蒜的休眠期一般爲2~3個月,休眠期過後,在適宜的溫度下,大蒜子便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。但不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以,只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛就能吃。不過發芽的大蒜因把營養給了“新生命”,因此,食用價值會有所降低。
知識拓展:如何判斷大蒜能不能吃
1、看變色
剝開發芽的大蒜,看裏面大蒜的顏色有沒有改變,如果變爲黑色、黃色就代表不能吃了。
2、看發黴
看發芽的大蒜有沒有長黴,如果長黴了就代表不能吃。因爲長黴的東西對我們的身體健康是有害的。
3、看腐爛
無論是那種食物,一旦出現腐爛變質,均可避免食用。因爲食物腐爛變質後,多含有一些有害細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽,那還是可以吃的。但還是建議,栽培起來吃新長出來的蒜葉比較好,其營養價值更豐富。
以上即是對蒜頭髮芽還能吃嗎的介紹。一般來說只要沒有黴變產生,大蒜髮芽還是可以吃的,但是如果出現變色、發黴、腐爛、綠芽等就不可以食用。希望以上內容對您有幫助。