蒜是生活中最常見的一種食材，但是平時人們多以食用新鮮蒜爲主，在蒜長芽以後就會覺得它變質了，會把它扔掉不再食用。那麼蒜髮芽了能吃嗎？一起來了解一下吧。
蒜髮芽了能吃嗎
蒜髮芽了能吃。只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
吃大蒜有哪些好處
1.降膽固醇
大蒜中含有很多營養物質的提取物，可以降低我們的膽固醇的含量，尤其是中老年朋友膽固醇過高，容易導致液粘稠，引起血栓，所以平時可以適量的吃些大蒜來降低膽固醇含量。
2.抗癌
有研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質，在腫瘤發生的啓動階段，可以干擾癌物的活化，防止癌症形成。
3.殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約佔2%的大蒜，素有很強的殺菌消炎的作用，它進入人體之後可以與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱破壞細菌所必需的硫氨基生物中的郵寄，使細菌的代謝紊亂，從而無法繁殖和生長，大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10。
4.緩解牙痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會得到有效的緩解。
5.清腸排毒
當我們的腸道里毒素垃圾堆積過多的時候，就會影響我們的食物消化，還會導致腹瀉，肚子疼，經常吃大蒜就可以防止這種情況發生，抑制並且殺死腸道里的病毒細菌，可以促進腸胃蠕動，達到清腸排毒的功效。
從上文中我們可以瞭解到，蒜髮芽了能吃，只要沒有發生黴變，此外還介紹了吃大蒜有哪些好處，希望可以幫助到大家。
